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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE JABALI, JABALI

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 Pierna de jabalí Aceite Manteca de cerdo Pimentón Pimienta Orégano Canela Ajo, cebolla, pimiento y tomate. Sal Vino blanco Mostaza y miel ... | Preparación: Preparar un adobo con las especies, verduras y vino. Salar la pierna de jabalí y ponerla en un recipiente con el adobo. Dejar al fresco durante 72h. Durante est...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kg. de jabalí Harina Aceite de oliva 100 gr. de manteca de cerdo 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 palo de canela Pimienta Clavo 1 vaso de vinagre 1 manzana Sal ... | Preparación: Partido el jabalí en trozos y con sal, pasarlo por harina y freírlo en mitad de aceite y mitad de manteca de cerdo. Verterlo en un...

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    6p | 65min. | Ingredientes: 1.200 kg. de costillas de jabalí cortadas pequeñas 1 dl y 1/2 de aceite de oliva 300 gr. de cebolla cortada fina (2 unidades) 1 zanahoria, cortada en paisana (200 gr.) 150 gr. de pimientos verdes ... | Preparación: Ponemos un recipiente al fuego con el aceite; una vez caliente, se ponen las costillas sazonadas; cuando hayan dor...

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    4p | 140min. | Ingredientes: 2 kilos de jabalí 2 cebollas 1 zanahoria 3 dientes de ajo 1/4 litro de vinagre 2 hojas de laurel Perejil Tomillo Pimienta en grano Aceite Sal ... | Preparación: Se corta el jabalí en trozos grandes, se coloca en una cacerola con aceite, las cebollas picadas, las zanahorias peladas y en rodajas, dos ajos picados, dos ramas...

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    4p | 360min. | Ingredientes: 2 Kg. De Carne de Jabalí 1 hueso de Jamón Aceite 3 dientes de Ajo 1 rama de perejil 2 hojas de Laurel Un poco de orégano Vino viejo o coñac Patatas ... | Preparación: Se pone a cocer la carne con un hueso de jamón y un poco de agua, hasta que hierva un poco, saca un caldo negro que se tira ( esto quita la rojez de la ca...

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    6p | 80min. | Ingredientes: 1.500 grs de carne de jabalí ( puede ser medallón de jamón, lomitos, el costillar cortado en tiras finas de 3 cms de ancho, o la paleta en cortes transversales) Sal y pimienta a gusto, aceite de oli... | Preparación: Cortar los morrones en tiras. Cortar las cebollas en rodajas bien finas y triturar los ajos. Pelar los tomates y ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Tres costillas por persona Cebollas chalotas Vino tinto Aceite de oliva Pimienta negra en grano Ajo picado Pimentón dulce ... | Preparación: En primer lugar se adoban las costillas de la siguiente forma: se untan con el pimentón y se cubren completamente con el aceite de oliva al que le hemos añadido los ajos picados y la...

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    8p | 100min. | Ingredientes: 1 trozo de carne marinada de 1.5 a 2 kg. 1 cubo de caldo de verdura 2 cucharadas de azúcar negra 1 cucharadita de extracto de carne 200 grs. de crema de leche Arroz blanco ... | Preparación: Coloque la carne en heladera a marinar durante 24 horas. Escúrrala y dore en aceite, agregando la marinada colada, el cubo de caldo y el...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 kg. de carne de jabalí Harina Aceite de oliva 50 gramos de pasas de uva 1 taza de jerez Hierbas aromáticas a gusto 3 tomates grandes Ajo 200 cc de crema de leche ... | Preparación: Para 1 kg. de carne de jabalí en cubos, pasarla por harina y dorar en aceite de oliva. Salpimentar y agregar 50 gramos de pasas de uva remoj...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 3 cucharada/s de aceite de oliva 1 ramita de apio 1 cucharada/s de azúcar 1 1/2 Kg solomillo de jabalí 1 unidad/es de cebolla 3 naranjas Pimienta Sal 1 vaso/s de vino de vino blanco 1 zanahor... | Preparación: Lave las naranjas y corte una de las cáscaras en tiritas finas como para juliana. Cuézalas en agua hirviendo dur...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 800g lomo de jabalí sin hueso Sal Pimienta Aceite 1/8 lt vino tinto Un poco de harina 200cc caldo de carne 30g chocolate amargo Broccoli Papas a la crema: Cebolla picada 400g papas hervidas... | Preparación: Cortar lomo en 4 trozos, salpimentarlos y dorarlos en aceite caliente. Reducir llama y continuar cocción hasta q...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 kilo y medio de carne de jabalí entera sin hueso (pierna, paleta, carré), 100 gramos de grasa de cerdo 250 gramos de panceta salada cortada en cubitos 1 cebolla grande cortada en juliana 1 cuch... | Preparación: Atar el trozo de carne dándole la forma original y sumergirlo en la marinada. Ponerlo en la heladera dos o tres d...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kilo de jabalí 2 cebollas Zanahorias 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 ramillete de apio 1 puerro 1 vaso de vino tinto 2 vasos de caldo 2 cucharadas de miel 1 cucharadita de azúcar Pas... | Preparación: Preparar adobo para la carne; zanahoria, cebolla, apio, laurel, ajo, puerro, champiñones y el vino tinto. Dejar ...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1.500 gr. jabalí (de lomo o de pierna deshuesada) 1/2 l. vino blanco 1 copa aceite de oliva 1 cucharadita pimienta negra (machacada) sal 4 diente ajo (machacado) 1 cuchara sopera orégano ... | Preparación: Poner la pierna deshuesada y limpia de tendones, en un recipiente con el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 2 kg de jabalí 1 litro de agua 1 puñado de azúcar 1 puñado de sal 1 zanahoria partida en rodajas Puerro Tomillo Perejil L1 clavo 8 granos de pimienta negra aurel... | Preparación: Con todos los ingredientes hacemos un adobo: 1 litro de agua,1 puñado de azúcar, 1 puñado de sal, 1 zanahoria partida en rodajas, puerro, ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 Kg. Espalda de jabalí deshuesada (úsese Zaino) Aceite Caldo Harina Sal y pimienta Maceración : 2 zanahorias 1 cebolla, 1 porro 1/4 de apio pimienta en grano laurel tomillo canela 1 l. De... | Preparación: Cortamos la carne y la dejamos macerar en la nevera 48 horas, como mínimo. Separamos la carne de las verduras,...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Lomo de jabalí (1 kg a 1,5 kg) 150 g de manteca de cerdo 4 patatas medianas 4 dientes de ajo Pimentón dulce Orégano Laurel Perejil Sal ... | Preparación: Primero se limpia bien el lomo, y se prepara el adobo con 3 vasos de agua, los ajos troceados, una cucharada de pimentón, orégano, perejil, laurel, y sal. S...

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    4p | 120min. | Ingredientes: Un cuarto trasero de jabalí Cebolla Zanahoria Pimiento Ajos Puerros Vino tinto Romero Salvia Laurel Tomillo Harina Aceite ... | Preparación: Deshuesar un cuarto trasero de jabalí, cortándolo en dados de unos dos centímetros de espesor, colocar luego con las verduras que se deseen cortadas gruesas (cebolla, zanahoria,...

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    4p | 115min. | Ingredientes: 2 kg de jabalí 1 kg de cebolla 1 tomate maduro 1 pimiento verde 2 patatas 2 ajos 1 vaso de vino tinto Laurel Perejil Pimienta negra Pimentón dulce Sal Agua... | Preparación: Haz un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento verde y el perejil, todo muy picadito. Trocea la carne de jabalí y dórala. Incorp...

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    4p | 100min. | Ingredientes: 450 g de carne de jabalí 300 g de patatas 150 g de peras blanquilla 150 g de manzanas golden 100 g de zanahorias 100 g de cebolla 1 rollito de hierbas aromáticas 1 vaso de aceite de oliva 1/2 ... | Preparación: La carne, troceada en tacos, como para cualquier estofado, se ha de poner en un recipiente, preferentemente una ca...

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