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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CORZO

    (79) | 4p | 90min. | Ingredientes: 8 pichones de Tierra de Campos 2 cebollas 2 pimientos 2 dientes de ajo 1 rama de perejil Un poco de tomillo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo aceite ... | Preparación: Se fríen los pichones en una sartén. Después de fritos se echan en una cazuela, y en el aceite de freírlos se rehoga la cebolla, el pimiento, e...

    (54) | 4p | 45min. | Ingredientes: 4 cucharadas de aceite 20 gr. de cebolla 2 tazas de leche 1 pizca de sal 1 pizca de orégano 2 pan, rebanadas 2 ramitos de perejil 3 pichones 1 pizca de pimienta 50 gr. de queso rallado... | Preparación: Se limpian los pichones, se pincelan de aceite y se condimenta con sal y pimienta. El pan se mezcla con la leche, y despu...

    (37) | 4p | 110min. | Ingredientes: 8 pichones desplumados y eviscerados 1,5 l. de vino tinto 1 chorretón de vinagre de Jerez 1 chorretón de aceite de oliva 2 cebolletas picadas 1 tomate picado 1 zanahoria picada 1 mazo de tallo... | Preparación: Poner los pichones con las pechugas hacia abajo en una cazuela en la que entren bien. Colocar sobre ellos las ceb...

    (66) | 4p | 90min. | Ingredientes: 4 Pichones Cebolla Puerro 40 g de parfait de Foie 1 diente de ajo 2 patatas Nata líquida 8 espárragos trigueros Trufa ... | Preparación: Deshuesar los pichones y formar los jamoncitos. Bridar. Dorar en una sartén e introducir al horno hasta terminar su cocinado. Trocear los huesos de los pichones y saltear junto c...

    (193) | 12p | 1620min. | Ingredientes: 1 pieza de pierna de venado sin hueso de 3 kilos Sal, al gusto 1 taza de vino de Burdeos 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto 2 cucharadas soperas de pimienta negra triturada 1 pieza gr... | Preparación: Poner abundante sal a la pierna por todos lados y dejar reposar en refrigeración por una hora. Mezclar el vino con...

    (5) | 4p | 45min. | Ingredientes: Perdiz. Habichuelas. Tomate. Pimiento verde. Cebolla. Ajos. Aceite. Azafrán. Sal.... | Preparación: Se ponen en remojo las habichuelas la noche anterior. La perdiz, limpia, se coloca en una olla con agua fría, junto con el resto de los ingredientes. Se cuece todo y una vez tierna la perdiz se aparta la olla del fuego. A...

    (44) | 4p | 45min. | Ingredientes: 4 codornices u 8, según tamaño 8 ó 16 lonchas de tocino magro 3 manzanas 100 gr. de mantequilla 1/2 vaso de vino blanco seco 4 cucharadas de brandy y sal... | Preparación: Limpia las codornices y envuelve cada una de ellas con dos lonchas de tocino. Dóralas en la mantequilla, tapa la cazuela y déjalas cocer durante 15 minu...

    (45) | 4p | 80min. | Ingredientes: 8 Codornices 300 gr.de champiñones 200 gr. de mantequilla 1 Cebolla pequeña 1/2 de limón 16 gr. de pimienta negra 2 dientes de ajo Perejil y sal... | Preparación: En una cazuela al fuego se derriten 150 gr. de mantequilla y se doran las codornices a fuego vivo, una vez sazonadas y con dos gramos de pimienta negra dentro de ...

    (76) | 6p | 80min. | Ingredientes: 2 conejos Harina Pimienta 2 cebollas Mantequilla 3 lonchas de bacon 2 dientes de ajo 1/2 vaso de caldo de ave 1 cucharada de mostaza picante 2 cucharadas de perejíl picado 80 ml. n... | Preparación: Trozear los conejos, enharinar y salpimentar. Saltear los ajos picados, las cebollas y el bacon. Retirar lo ante...

    (8) | 4p | 45min. | Ingredientes: 2 conejos 2 cebollas 3 lonchas de bacon 2 dientes de ajo Un vaso y medio de caldo de ave Mostaza picante 2 cucharadas de Perejil picado Pimienta Harina 80 ml. nata liquida... | Preparación: En primer lugar hemos de limpiar y trocear los conejos en 8 partes. Luego tomamos estos 8 trozos y los rebozamos con harina y un poco ...

    (141) | 4p | 180min. | Ingredientes: Aceite de oliva 50 cc Ajo 1 Diente Apio 2 Ramas Cebolla grande 1 Ciruelas pasas 4 Unidades Extracto de tomate 1 cda. Harina Cantidad necesaria Jabalí 1 k Laurel 1 Hoja Pimienta negra en grano... | Preparación: Elimine los excesos de grasa del jabalí y corte en cubos grandes. Corte la cebolla y el tomate en cubos. Corte la...

    (91) | 4p | 45min. | Ingredientes: pichón, 4 unidades limón, 1 unidad mantequilla, 2 cucharadas pimiento rojo, 1/2 unidad cebolla, 1 unidad diente de ajo, 2 unidades perejil, al gusto hierbabuena, al gusto agua, 1,1/2 taza sal... | Preparación: Limpiar bien los pichones, lavarlos y secar con papel absorbente. Frotar los pichones con el limón. Derretir ...

    (83) | 4p | 100min. | Ingredientes: 4 pichones 200 gr de carne picada de cerdo 200 gr de carne picada de ternera 75 gr de jamón picado 1 huevo 25 gr de trufas negras 1 copa de brandy Aceite de oliva 1 litro de caldo de carne Sa... | Preparación: Comenzar haciendo el relleno. En un bol, mezclar la carne picada de cerdo, la de ternera, el jamón picado, un chor...

    (152) | 4p | 90min. | Ingredientes: 1 Pierna de jabalí Aceite Manteca de cerdo Pimentón Pimienta Orégano Canela Ajo, cebolla, pimiento y tomate. Sal Vino blanco Mostaza y miel ... | Preparación: Preparar un adobo con las especies, verduras y vino. Salar la pierna de jabalí y ponerla en un recipiente con el adobo. Dejar al fresco durante 72h. Durante est...

    (109) | 4p | 45min. | Ingredientes: 2 piernas de pato 1 pequeño bocal cerezas negras 1 naranja no tratada 1 cucharada maizena pimienta, sal... | Preparación: Encender el horno (200°C). Salpimentar las piernas, pincharlas con un tenedor y colocarlos en un asador. Cocer 10' en el horno. Escurrir las cerezas en conservando el almíbar. Lavar y cepillar la naranja, ...

    (55) | 4p | 50min. | Ingredientes: 2 pintadas de 900 gr. 1 kg. de nabos 1 copa de coñac Sal y pimienta en grano aplastada... | Preparación: Una vez desprovistas las pintadas de despojos, se sazonan con sal y pimienta y se introducen a horno fuerte durante unos 20 minutos; ya asadas se saca y se reservan calientes. De la cazuela donde las hemos asado, se quita...

    (127) | 4p | 75min. | Ingredientes: 4 codornices 1/2 kg. de cebollas pequeñas 200 grs. de mantequilla 2 naranjas 3 dientes de ajo 1/2 l. de vino Perejil Sal Pimienta... | Preparación: Se derrite el mantequilla en una cacerola resístente al horno y se rehogan las codornices previamente viamente sazonadas. Se exprimen las naranjas, reservando el zumo y la pul...

    (82) | 6p | 120min. | Ingredientes: 12 codornices 10 cebollas cortadas finas 6 hojas de laurel 15 gr de pimienta negra 2 zanahorias normales 1 cabeza de ajos Sal a voluntad: 125 cl de aceite 100 cl de vinagre Tomillo al gusto ... | Preparación: Limpiar bien las codornices. Bridarlas con bramante. Rehogar las codornices con el aceite y cuándo estén doradas ...

    (84) | 4p | 80min. | Ingredientes: 2 conejos Harina Pimienta 2 cebollas Mantequilla 3 lonchas de bacon 2 dientes de ajo 1/2 vaso de caldo de ave 1 cucharada de mostaza picante 2 cucharadas de perejil picado 80 ml. n... | Preparación: Trocear los conejos. Enharinar y salpimentar. Saltear los ajos picados, las cebollas y el bacon. Retirar lo ant...

    (4) | 4p | 55min. | Ingredientes: 1 conejo cortado a trozos 2 cebollas 1/2 litro de caldo 3 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de nata 1 buen pellizco de jengibre Pimienta ... | Preparación: Pon en una cazuela unas gotitas de aceite Pon los trozos de conejo y dóralos. Añade la cebolla cortada en juliana, remueve hasta que estén doradas. Echa el caldo,...



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