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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CORZO

    4p | 45min. | Ingredientes: Perdiz. Habichuelas. Tomate. Pimiento verde. Cebolla. Ajos. Aceite. Azafrán. Sal.... | Preparación: Se ponen en remojo las habichuelas la noche anterior. La perdiz, limpia, se coloca en una olla con agua fría, junto con el resto de los ingredientes. Se cuece todo y una vez tierna la perdiz se aparta la olla del fuego. A...

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    6p | 90min. | Ingredientes: Conejo: 1 entero Vinagre: el necesario Hinojo silvestre: 2 ramas ( 150 g) Diente de ajo: 8 Tocino: 70 g Jamón serrano: 70 g Chorizo: 70 g Panceta enrollada: 4 rebanadas Vino blanco seco: 2 vas... | Preparación: Lavar el conejo con agua y vinagre, destriparlo y conservar los despojos. Escaldar el hinojo en agua hirviendo co...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 800 g. de magret de pato, 5 yemas de huevo, 3 cucharadas soperas de aceite de girasol, 2 cucharadas soperas de mostaza, 2 cucharadas soperas de cebolla muy picada, 2 cucharadas soperas de pe... | Preparación: Picar muy fina la carne y aderezar junto con el resto de los ingredientes. No mantener más de una hora sin servir...

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    Magret de pato con salsa de foie chalonnais

    4p | 40min. | Ingredientes: 1 Magret de pato 1 Cebolla mediana 75 g. de hígado de pato 150 cl. de caldo de verduras 2 cucharadas de reducción de vino tinto 1 cucharadita de Maicena Sal Pimienta... | Preparación: Tomamos el magret y le hacemos unos cortes por la parte de la grasa. En una sartén, sin aceite, ponemos el magret con la parte de la grasa ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Conejo. Una cabeza de ajos. Laurel. Tomillo. Orégano. Hinojos. Curri. Pimienta. Vino blanco. Cebolla. Pimiento. Tomate. Harina. Aceite. Sal al gusto. ... | Preparación: Proceso, realizar el sofrito con la cebolla, pimiento y tomate picado muy fino. Una vez realizado, se echa la cabeza de ajos entera o l...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 Conejo troceado 1 Cabeza de ajos pelados 2 Hojas de laurel Unos granos de pimienta negra 1 Cucharada de pimentón 1 Vaso de vino blanco ó coñac. ... | Preparación: Se salpimienta el conejo y se fríe junto con los ajos y el laurel. Cuando está dorado, se añade el vaso de vino o coñac. Cuando se queda en el aceit...

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    8p | 40min. | Ingredientes: 2 kg de conejo. 2 pimientos secos. 1 cabeza de ajos. 50 grs de almendras peladas. 2 rebanadas de pan. 1 dl de aceite virgen. 4 tomates secos. 1 dl de vino blanco. 1 dl de agua. Sal, p... | Preparación: Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos, las almendras, el pimiento seco, los tomates secos y el pan....

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    Pechugas de pato en ajada (magrets grilles salice aillade)

    4p | 100min. | Ingredientes: 2 magrets de pato fresco de 350 g cada uno 2 dientes de ajo picados 3 cucharadas soperas de armagnac 1 ramita de tomillo Sal y pimienta Para la salsa ajada: 24 nueces 3 dientes de ajo pelados ... | Preparación: Poner los magrets en un recipiente con los ajos picados, el armagnac, el tomillo desmenuzado, sal y pimienta. Mant...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 1 conejo cortado a trozos 2 cebollas 1/2 litro de caldo 3 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de nata 1 buen pellizco de jengibre Pimienta ... | Preparación: Pon en una cazuela unas gotitas de aceite Pon los trozos de conejo y dóralos. Añade la cebolla cortada en juliana, remueve hasta que estén doradas. Echa el caldo,...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 1 conejo de 1.100 kg. en canal 2 piezas de ajo limpio (dientes medianos) 1/2 de pieza de cebolla blanca 250 gr. de tomate verde 3 piezas de chile morita 2 cucharadas soperas de aceite 500 gr. de... | Preparación: Cortar el conejo en trozos y desflemar en 2 tazas de agua con una cucharada cafetera de sal durante 30 minutos. Po...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 cabeza de ajos 1 cebolla en rodajas 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo Unos granitos de pimienta 4 cucharadas soperas de aciete de oliva Vinagre Dos perdices ... | Preparación: Se ponen todos los ingredientes y las perdices en la olla express durante 20 minutos. Una vez hechas si se quieren conservar, se meten en unos bote...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 conejo troceado 1 pimiento picado verde 1 pimiento picado rojo 2 tomates rallados 1 cabeza de ajos 1 cebolla rallada Aceite Vino blanco Sal Romero... | Preparación: Ponemos el aceite en una sartén, freímos los ajos y los reservamos. Echamos el conejo a la sartén y lo meneamos, incorporando los pimientos picados, despu...

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    6p | 150min. | Ingredientes: 3 faisanes Un kilo de uvas y 30 uvas para el final 3 cebollas medianas 3 zanahorias 6 dientes de ajo 16 granos de pimienta negra 2 ó 3 hojas de laurel 1 dl de aceite de oliva Medio dl de vino ... | Preparación: Desplumar, vaciar y chamuscar los faisanes para que no quede ninguna pluma. Enjuagarlos y secarlos. Pelar y quitar...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 conejo 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 vasos de vino clarete o tinto Aceite Sal... | Preparación: Limpiar y trocear el conejo, pelar y picar las cebollas, y aplastar con el puño los dientes de ajo. A continuación, en una olla con aceite, sofreir el conejo con la cebolla y el ajo, y rociar con el vino. Dejar la olla a fuego m...

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    Pato asado con chalottes al malbec

    6p | 200min. | Ingredientes: 1 pato bastante grande 2 cebollas 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de vino blanco 2 manzanas verdes Sal y pimienta Chalottes al malbec: 1/2 kilo de chalotas 1 lt de vino malbec 1 taza de a... | Preparación: Cortar las cebollas a la pluma. Cubrir con mantequilla la superficie de una budinera. Sobre ella poner las cebollas....

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    8p | 85min. | Ingredientes: 2 kilos de carne de venado. 3 cebollas. 1/2 zanahoria. 4 pimientos verdes. Laurel. Tomillo. Romero. Pimienta negra. Sal. Vino blanco. Agua. ... | Preparación: La carne de venado se trocea en trozos pequeños y se echa en agua 24 horas antes de cocinarla, para que se desangre, cambiándole el agua de vez en cuando. Una vez...

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    Conill en escabetx (conejo en escabeche)

    4p | 120min. | Ingredientes: 1 conejo 1 cebolla grande 1 puerro 1 zanahoria 1 cucharada de pimentón dulce 6 ajos enteros sin pelar Un atadillo de laurel, mejorana y tomillo 12 granos de pimienta negra 50 ml de vinagre de ... | Preparación: Picamos finamente la cebolla, el puerro y la zanahoria. En una cazuela, que nos quepa todo pero no demasiado gran...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 6 Perdices, Una cabeza de ajos, 2 cebollas, Un atadillo con tomillo, romero, pimienta en grano, clavo, laurel, (se lía en un trapito limpio y se hace un paquetito para que no se suelten las especia... | Preparación: Lavamos y secamos bien las perdices y salpimentamos por fuera y por dentro, frotamos con harina, freímos hasta que...

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    4p | 45min. | Ingredientes: Arroz 3 cucharadas de aceite Conejo Cebolla Tomate Pimiento verde Pimiento rojo Vino Azafrán Perejil Pimienta Ajos Nuez moscada Perejil 1 hoja de laurel ... | Preparación: Elaboración se parte el conejo en trozo se hecha en una sartén mediana con un poco de aceite aproximadamente un dedo de aceite. Cuando el aceit...

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    4p | 80min. | Ingredientes: Conejo: 1 Diente de ajo: 3 Flores de hinojo silvestre: 100 g Sal, pimienta Aceite de oliva: 50 g ... | Preparación: Lavar el conejo, quitarle la cabeza y las entrañas y ponerlo en remojo toda la noche. Luego lavarlo de nuevo, rellenarlo con las flores de hinojo silvestre y salpimentar el relleno. Hervir los dientes de ajo, lu...

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