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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CORZO, CORZO

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    4p | 45min. | Ingredientes: 800 gr. de lomo limpio de corzo 2 zanahorias 1 cebolla 1 puerro 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Unas hojas de tomillo 10 granos de pimienta negra Vino tinto Salsa de asado o caldo concentrad... | Preparación: Poner el lomo de corzo en adobo durante 12 horas con la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria picado, la hoja de...

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    6p | 180min. | Ingredientes: Para un litro de salsa. 1 kilo aproximadamente de huesos, cuello, pecho o falda, cortados en pequeños trozos, descongelados o frescos, 1 dl. de aceite de oliva o manteca de cerdo (100 grs.), 1 cebo... | Preparación: En un recipiente, bandeja o placa con el aceite o manteca poner los huesos y dorarlos en el horno a “bonito c...

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    4p | 90min. | Ingredientes: Costillar de corzo (1kg 1/2) Romero unas ramitas Perejil Salvia Estragon Pan rallado 2 cucharadas Un diente de ajo Queso parmesano 100g Mantequilla 50 g Un vaso de vino blanco Caldo de ca... | Preparación: Salpimentar la carne abundantemente Hacer un picadillo con las hierbas y picar el ajo tambien. En una cacerola capa...

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    Celiacos | 4p | 60min. | Ingredientes: 1 kilo manzanas 2 kilo corzo 1 vasito aceite de oliva 1 ramito su ralladura 2 diente ajo 1 vaso tomillo 1 copa coñac 2 hoja laurel 1 naranja 5 clavos olorosos 2 cebollas... | Preparación: Se hace una salsa marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el coñac, el aceite, el tomillo, el lau...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 12 chuletas de corzo 10 mandarinas 1 cucharada sopera de azúcar 2 cucharadas soperas de vinagre 4 cucharadas soperas de aceite 4 cl. de brandy 120 gr. de mantequilla Sal Pimienta Para la sa... | Preparación: En un recipiente que no sea metálico se ponen los huesos del corzo, la cebolla, la zanahoria, las chalotas y el ap...

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    4p | 100min. | Ingredientes: Corzo Castañas peladas Cebollas Agua Apio Ajos Laurel Tomate Aceite Sal Pimienta Vino blanco Hierbas 1 charlota... | Preparación: Cortar el corzo en trozos. Limpiar y cortar en dados las cebollas, los ajos y la charlota. Picar el apio y el laurel. Rehogar todo y poner el corzo en el mismo recipiente. Rehogar igualmente...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 1 vasito de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 cebollas 5 clavos olorosos 1 copa de coñac 2 kilos de corzo 2 hojas de laurel 1 kilo de manzanas 1 naranja, su ralladura 1 ramito de to... | Preparación: Se hace una salsa o marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el coñac, el ace...

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    4p | 5min. | Ingredientes: Un lomo de Corzo Dos vasos de aceite de oliva y sal ... | Preparación: Se corta el lomo en medallones de lomo de 1 cm de ancho Se ponen en una fuente y se cubren con el aceite de oliva durante dos horas. Se hacen a la plancha vuelta y vuelta, la sal se añade una vez dada la vuelta ...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 700 gr. de lomo de corzo 1/2 taza de sangre de corzo o dos higadillos de pollo 50 gr. de tocino 6 cucharadas de aceite 1 cucharada de tomate frito 1/2 litro de caldo (preferentemente de carne de ... | Preparación: Mezclar todos los ingredientes del adobo picados gruesos y cubrir el rozo de lomo entero, dejándolo en adobo durant...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 8 medallones de lomo de corzo 2 peras (no demasiado maduras, pero sí perfumadas) 3 zanahorias 6 echalotas (tipo de cebolla) 1 botella (75 centilitros) de vino tinto recio (con cuerpo, y de buena c... | Preparación: Empecemos por la salsa, que se puede tener hecha de antemano, incluso así, al oxidarse las partes metálicas del v...

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    6p | 60min. | Ingredientes: lomo de corzo, 1 kilo vino tinto, 1 litro cebolla, 1 unidad zanahoria, 1 unidad mantequilla, 2 cucharadas aceite de oliva, 2 cucharadas sal, al gusto pimienta molida, al gusto tomillo, al gust... | Preparación: Lavar la carne, escurrirla, secarla con papel absorbente, atarla con cuerda de cocina y colocarla en un recipiente d...

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    3p | 40min. | Ingredientes: 6 Chuletas de corzo 150 gr. de manteca de cerdo 2 Cucharadas de harina 5 Dientes de ajo 1 Vaso de vino tinto 1 Ramita de hinojo 1 Vaso de vino tinto aguado... | Preparación: Se machacan en el mortero los ajos y la sal y con esto se adovan las chuletas déspues de haberlas mazado, y se rebozan en harina. En una tartera co...

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