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RECETAS Y COCINA


Recetas de Cataluña / Catalunya

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 alcachofas 2 ramitos de apio 4 cucharadas de uvas pasas 4 cucharadas de piñones 100 cc. de aceite de oliva 1 limón, zumo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta... | Preparación: Limpiar las alcachofas y cortar cada una en 8 trozos. Regarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan lavar el apio y cortarlo en trozos de un...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 caja de galletas María Chocolate para fundir (polvo o tableta) Mantequilla Azúcar Leche Agua... | Preparación: Pon el chocolate al baño maría y déjalo que se deshaga lentamente. Después, cuando veas que se queda un poco espeso bátelo con la mantequilla y el azúcar, probándolo para que quede a tu gusto. Cuando...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 800 g de rape (limpio) 4 cucharadas de aceite 4 dientes de ajo 2 cucharadas de pan rallado Perejil 400 gramos de patata Sal, al gusto ... | Preparación: Lavar el rape y secarlo con papel absorbente. Pelar los ajos y picarlos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Colocar las patatas en el fondo de u...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 4 trozos de pollo 4 trozos de conejo 8 trozos de costilla de cerdo 4 salchichas 4 trozos de butifarra blanca 100 g de jamón picado 16 almejas grandes 2 calamares medianos 1 cebolla 1/4 kg de ... | Preparación: En una cacerola con aceite, rehogar los trozos de conejo, pollo y costillas hasta que se doren. Incorporar los ca...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 4 trozos de pollo 4 trozos de conejo 8 trozos de costilla de cerdo 4 salchichas 4 trozos de butifarra blanca 100 g de jamón picado 16 almejas grandes 2 calamares medianos 1 cebolla 1/4 kg de ... | Preparación: En una cazuela de barro, echa el aceite hasta cubrir el fondo. Cuando esté caliente, rehoga los trozos de conejo...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 500 g de langostinos (mediano) aceite de oliva 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 3 tomates 1/2 taza de vino blanco azafrán 1 cucharada de albahaca fresca 1/2 de pimiento morrón Sal, a... | Preparación: Rehogar la cebolla y el ajo picados, durante 2 minutos, en una sartén con aceite. Añadir los tomates pelados, ...

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    Light | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 taza de arroz de grano largo 3 cucharadas de margarina 1/2 taza de ajo chalote 2 tazas de caldo de pollo desgrasado 2 cucharadas de hierbabuena Perejil Pimienta negra Sal... | Preparación: Lo primero que debes hacer es picar los ajos chalotes finamente, picar el perejil y pelar y trocear en cuadraditos las zanahorias. Pon ...

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    Celiacos | 4p | 20min. | Ingredientes: 600 g alcachofa cortada a cuartos 50g de queso parmesano 1 cucharada de aceite de oliva Sal.... | Preparación: En una cazuela ponga a calentar agua, cuando llegue a hervir añada el aceite y la sal. A continuación añada las alcachofas lavadas, peladas y cortadas a cuartos. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 minut...

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    Arroz a banda completo

    4p | 35min. | Ingredientes: 5 litros de fumet o caldo de pescado 400 gramos de arroz 2 kg de patatas peladas y troceadas a cuartos 4 trozos de merluza 4 trozos de rape 4 cigalas frescas 4 langostinos 4 gambas frescas 4 1... | Preparación: Preparación del Banda Completo: En una olla o marmita pondremos el fumet obtenido previamente (ver receta fumet pe...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 150 g de butifarra 1 cebolla grande 500 g de garbanzos 4 huevos cocidos 50 g de manteca de cerdo 1 pizca de pimienta 50 de piñones 1 pizca de sal 4 tomates... | Preparación: Poner en remojo la noche anterior los garbanzos. Preparar una olla al fuego con agua y, cuando rompa el hervor, echar los garbanzos, dejar he...

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    6p | 180min. | Ingredientes: 600 g de alubias 1 puerro 1 zanahoria 1 dl. de aceite 1 cucharada de café de pimentón dulce 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 200 gr. chorizo 200 gr. de tocino fresco blanco 6 trozos morcill... | Preparación: Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas. En la misma agua que estuvieron a mojo l...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 conejo troceado 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Sal y pimienta Aceite 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Romero picado Perejil picado... | Preparación: Salpimentar el conejo, rehogar en una cacerola junto con los ajos hasta que se dore. Añadir, el laurel, el romero y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol, una v...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 5 o 6 tomates maduros 3 o 4 dientes de ajo (al gusto) 1 ñora o un trozo (al gusto) Almendras y avellanas tostadas 1 trozo de pan tostado Vinagre Pimentón rojo Pimienta negra Aceite S... | Preparación: Cocer los tomates en una sartén con aceite, la ñora y los 3 dientes de ajo con piel. Es mejor cocer al rescoldo...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 pimientos verdes 2 berenjenas 2 tomates maduros 2 cebollas 1 vaso de aceite de oliva Sal... | Preparación: Se lavan y trocean en cuadrados las hortalizas, excepto el tomate, poniéndolas a continuación en una sartén, bien cubiertas por el aceite, se pone a fuego lento. Mientras tanto se escaldan los tomates, se pelan ...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 3 berenjenas 4 pimientos rojos 2 tomates 2 dientes de ajo 1 cebolla Aceite Vinagre Sal y pimienta ... | Preparación: Lavar y secar los pimientos, las berenjenas, los tomates, la cebolla entera, asar todo en el horno a 180º C durante 1 hora –u 1 hora y media aproximadamente, ir dándoles la vuelta de vez en cuando. Una ve...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 de mejillones 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 5 cucharadas de aceite de oliva 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo Perejil Sal ... | Preparación: Se pica la cebolla, el ajo y el perejil y se reservan. Ponemos aceite en una cazuela de barro plana a fuego no muy fuerte, se añade la cebolla y se fríe hasta que esté dor...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 500 g de arroz 50 g de mantequilla 6 huevos 6 plátanos medianos Aceite Sal... | Preparación: Pon agua abundante, sin sal, en una cacerola. Cuando rompa a hervir, echa el arroz, limpio pero sin lavar (se puede limpiar en seco, con un trapo de cocina limpio). Remueve con una cuchara de madera y cuece a fuego vivo 15 minutos. L...

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    3p | 15min. | Ingredientes: 600 g de alcachofa congelada troceada 1 diente de ajo troceado Perejil troceado 100 g de bacón 50 g de piñones 50 g de pasas 50 ml de aceite de oliva 1/2 copa de vino blanco Sal y pimi... | Preparación: Prepara una cazuela con agua hirviendo y cuece las alcachofas, directamente congeladas, durante 8 minutos. Una ve...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 trozos de rape 4 trozos de mero, lubina, etc. 4 trozos de pescadilla gruesa o merluza 4 langostinos o gambas 4 cigalas 24 mejillones 1 cebolla grande 3 tomates grandecitos maduros 1 ... | Preparación: En una sartén se fríen los calamares cortados en anillos y cuando empiezan a dorarse se les añade la cebolla pica...

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    8p | 135min. | Ingredientes: 1 capón de 4 kg 150 g de lomo troceado 10 ciruelas negras deshuesadas 4 salchichas 50 g de piñones 10 orejones remojados cortados en trozos 1 trufa 1 manzana 1 dl de jerez Sal Pimienta Cane... | Preparación: Para hacer el relleno, se saltean todos los ingredientes en una sartén a fuego vivo con manteca y aceite, y se le...

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