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RECETAS Y COCINA


Recetas de Cataluña / Catalunya

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    (114) | 4p | 30min. | Ingredientes: 4 alcachofas 2 ramitos de apio 4 cucharadas de uvas pasas 4 cucharadas de piñones 100 cc. de aceite de oliva 1 limón, zumo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta... | Preparación: Limpiar las alcachofas y cortar cada una en 8 trozos. Regarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan lavar el apio y cortarlo en trozos de un...

    (152) Celiacos | 4p | 20min. | Ingredientes: 600 g alcachofa cortada a cuartos 50g de queso parmesano 1 cucharada de aceite de oliva Sal.... | Preparación: En una cazuela ponga a calentar agua, cuando llegue a hervir añada el aceite y la sal. A continuación añada las alcachofas lavadas, peladas y cortadas a cuartos. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 minut...

    Almejas con setas y jabugo al vino blanco

    (143) | 4p | 20min. | Ingredientes: 24 almejas de carril 100 gramos de jamón de jabugo 400 gramos de gírgolas Perejil 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco Harina 1 vaso de agua 1 hoja de laurel... | Preparación: Calentamos aceite en una sartén donde se añaden el perejil, ajo, el jamón de jabugo y las setas. Tapamos todo, añadiendo la mitad de vino bla...

    (85) | 4p | 40min. | Ingredientes: 3/4 kg de anguilas 1/2 l de vino blanco 1 cebolla 10 zanahorias 2 huevos 2 nueces de mantequilla 2 cucharadas soperas de harina 2 cucharadas de pan rallado 1/2 vaso de aceite de oliva ... | Preparación: Limpiar muy bien las anguilas, retirando la piel, y se cortan en pedazos. A continuación se ponen a cocer en una ...

    Arroz a banda completo

    (182) | 4p | 35min. | Ingredientes: 5 litros de fumet o caldo de pescado 400 gramos de arroz 2 kg de patatas peladas y troceadas a cuartos 4 trozos de merluza 4 trozos de rape 4 cigalas frescas 4 langostinos 4 gambas frescas 4 1... | Preparación: Preparación del Banda Completo: En una olla o marmita pondremos el fumet obtenido previamente (ver receta fumet pe...

    (182) | 4p | 35min. | Ingredientes: 4 trozos de pollo 4 trozos de conejo 8 trozos de costilla de cerdo 4 salchichas 4 trozos de butifarra blanca 100 g de jamón picado 16 almejas grandes 2 calamares medianos 1 cebolla 1/4 kg de ... | Preparación: En una cazuela de barro, echa el aceite hasta cubrir el fondo. Cuando esté caliente, rehoga los trozos de conejo...

    (184) Light | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 taza de arroz de grano largo 3 cucharadas de margarina 1/2 taza de ajo chalote 2 tazas de caldo de pollo desgrasado 2 cucharadas de hierbabuena Perejil Pimienta negra Sal... | Preparación: Lo primero que debes hacer es picar los ajos chalotes finamente, picar el perejil y pelar y trocear en cuadraditos las zanahorias. Pon ...

    (113) | 4p | 90min. | Ingredientes: 1,5 kg de pollo partido en 6 pedazos 400 g de arroz 1 langosta entera, de 1/2 kg aproximadamente 1 tomate 3 dientes de ajo 50 g de tocino 1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva virgen ... | Preparación: Se pone al fuego una cacerola de hierro (de las que se usan en la parte alta de Cataluña), con el aceite. Se frí...

    Arroz con conejo y caracoles estilo castelldefels

    (129) | 4p | 30min. | Ingredientes: 250 gramos de caracoles 1 conejo 400 gramos de arroz 1 pimiento verde 100 gramos de garrafons 100 gramos de judías peronas 2 alcachofas 1 litro de caldo de carne 2 hojas de laurel 1 ramillete... | Preparación: En una paellera se sofríe el conejo troceado, añadimos el pimiento cortado y las alcachofas, se rehoga, se añade...

    (130) | 4p | 45min. | Ingredientes: 4 filetes de bacalao 4 huevos 1 naranja agria 2 patatas 2 zanahorias 1/2 coliflor 200 g de judías verdes Salsa all-i-oli Aceite Sal... | Preparación: Limpiar las verduras y trocear las judías y las zanahorias. Separar la coliflor, una vez limpia, en ramilletes. Poner todo en una cazuela con un litro y medio de agua y h...

    (3) | 4p | 30min. | Ingredientes: 800 grs. de bacalao desalado 400 grs. de setas Rovellons 3 cebollas 2 dl. de aceite de oliva Sal... | Preparación: Calentar una paella con la mitad del aceite y freír en ella el bacalao cortado a tiras. Aparte, escaldar un poco las setas (en agua con sal). Poner el resto del aceite en una cazuela de barro, añadir las ceboll...

    (120) | 3p | 15min. | Ingredientes: 600 g de alcachofa congelada troceada 1 diente de ajo troceado Perejil troceado 100 g de bacón 50 g de piñones 50 g de pasas 50 ml de aceite de oliva 1/2 copa de vino blanco Sal y pimi... | Preparación: Prepara una cazuela con agua hirviendo y cuece las alcachofas, directamente congeladas, durante 8 minutos. Una ve...

    (163) | 4p | 55min. | Ingredientes: 8 pies de cerdo 1 lechuga de hoja de roble o rúcula 1 hoja de laurel 1 escarola 1 chorrito de vinagre de Módena 1 ramito de tomillo 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite oliva 1 c... | Preparación: Hervir los pies de cerdo, una vez limpios, en la olla a presión, durante 35-40 minutos, con las hierbas y la sal ...

    (115) | 4p | 10min. | Ingredientes: 6 Figues naturals (higos) 2 grans d`all 2 anxoves senceres Oli i torrades... | Preparación: Pelar les figues i posar-les al pot de la batedora junt amb les anxoves el seu oli i els grans d`all i triturar-ho tot. Untar torrades amb oli i posar-hi una capa de patè....

    (13) | 6p | 55min. | Ingredientes: 6 salchichas 9 gambas 6 cigalas 18 almejas 500g de costilla de cerdo cortada a trozos 2 sepias medianas cortadas a dados 100 g de cebolla picada muy fina 300 g de pimiento rojo cortado a dados ... | Preparación: Poner aceite y la manteca de cerdo en una cazuela y añadir la costilla, y dejar cocer hasta que coja color. Luego...

    (177) | 4p | 40min. | Ingredientes: 500 g de arroz 500 g de costillas cerdo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada 2 o 3 cucharadas de puré de tomate 30 g de guisantes desgranados 3 dientes de ajo picados 1/4 de ... | Preparación: Dorar la carne de cerdo en el aceite, en una cazuela grande a fuego medio, durante 2 minutos. Añadir la cebolla ...

    (235) | 4p | 30min. | Ingredientes: 500 g de arroz 50 g de mantequilla 6 huevos 6 plátanos medianos Aceite Sal... | Preparación: Pon agua abundante, sin sal, en una cacerola. Cuando rompa a hervir, echa el arroz, limpio pero sin lavar (se puede limpiar en seco, con un trapo de cocina limpio). Remueve con una cuchara de madera y cuece a fuego vivo 15 minutos. L...

    (97) | 4p | 50min. | Ingredientes: 300 gr. de conejo (de campo) 1 higadillo de conejo 1 limón 300 gr. de costilla de cerdo 2 dientes de ajo 300 gr. de pollo 1 o 2 tordos 200 gr. de tomate pelado y picado Arroz de buena ... | Preparación: Cortar las carnes en trocitos pequeños, limpiar y cortar las alcachofas rociándolas con un poco de zumo de limón...

    (132) | 4p | 60min. | Ingredientes: 2 pichones 200 gr de arroz de Pals 200 gr de setas: colmenillas, rebozuelos, setas de chopo 2 cebollas 1 zanahoria 1 puerro 2 tomates Ajo, aceite, sal, pimienta, perejil 1 dl de vino blanco 1... | Preparación: Deshuesamos los pichones y los reservamos. Con las carcasas, la zanahoria, el puerro y una cebolla hacemos un cald...

    (130) | 4p | 40min. | Ingredientes: 800 g de lomos de bacalao 150 g de tacos de jamón 8 pimientos 6 tomates maduros pelados y sin pepitas 2 berenjenas 1 calabacín 1 cebolla grande 2 ajos 1 dl de caldo de pescado 1 vaso... | Preparación: Desalar el lomo de bacalao durante toda la noche, cambiándole el agua un par de veces. Cortar en ocho trozos y ...



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