RECETAS DE GUADALAJARA

Perdices estofadas alcarreñas
Galianos manchegos
Bacalao alcarreño
Bizcochos borrachos
Piernas de cabrito a dos fuegos
Cabezas de cabrito asado
Postre del abuelo
Yemas segunto
Perdíz escabechada con mojete
Cabrito asado a la barreña
Natillas al caramelo de miel
Trucha escabechada
Flan de queso fresco con miel
Ensalada de codornices
Judías del puchero
Revuelto de setas
Pisto alcarreño
Gallina en pepitoria de guadalajara
Mígas serranas
Conejo con setas
Pastel alcarreño de cordero
Cordero asado con patatas

RECETAS DE TOLEDO

Sopa castellana
Conejo en escabeche
Pastel de puerros con salsa
Ensaladilla toledana
Judias pochas con perdiz
Peces escabechados
Lomo de ciervo en salsa de setas
Pisto toledano
Delicias de mazapán
Perdiz escabechada
Crema de cangrejo de río
Natillas de la jara
Lomo de jabalí adobado a la parrilla
Pastel de liebre
Caldo de palomino y verduras
Pestiños de toledo
Pote caliente
Perdiz a la toledana
Arroz caldoso
Codornices a la toledana
Ajoarriero de toledo
Tarta imperial de queso
Truchas del alto tajo
Olla podrida
Ajo pescador