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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CASTILLA LA MANCHA, CAZA

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    (45) | 4p | 50min. | Ingredientes: Codornices Cebolla 1 Cabeza de ajos Aceite Vinagre Sal, pimienta Laurel... | Preparación: Se pica la cebolla muy fina, se pone en una cazuela de barro con un poco de aceite. Cuando se haya pochado, sin llegar a dorarse, se añade el resto de los ingredientes. Se tapa la cazuela y se pone a cocer muy despacio unos 10 minutos. ...

    (67) | 4p | 75min. | Ingredientes: 8 codornices limpias 1 cebolleta picada 1 puerro picado 1 zanahoria peladas en rodajas 1 ramita de apio 8 dientes de ajo enteros 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 20 cucharadas de vino bl... | Preparación: Dorar las codornices previamente sazonadas en una cazuela con las 3 cucharadas de aceite, por todos sus lados. Saca...

    (54) | 2p | 60min. | Ingredientes: 2 Codornices 1 Cebolla 3 dientes de ajo Pimienta en grano Vinagre 1 Ramillete de hierbas aromáticas (Especial carnes) Agua... | Preparación: Pedir al carnicero los huesos y los recortes de limpiar la cinta de lomo. Salpimentar el lomo, envolverlo con el tocino y atar. Para hacer el fondo, dorar en el horno los huesos y las v...

    (43) | 4p | 55min. | Ingredientes: 8 codornices desplumadas y evisceradas 1,5 l de vino tinto 1 chorretón de vinagre de Jerez 1 chorretada de aceite de oliva 2 cebolletas picadas 1 tomate picado 1 zanahoria picada 1 mazo de tall... | Preparación: Poner las codornices con las pechugas hacia abajo en una cazuela en la que entren bien. Colocar sobre ellas las ce...

    (108) | 6p | 35min. | Ingredientes: 12 Codornices 1/2 copa de vino blanco 1 cebolla grande 2 dientes de ajo Perejil Aceite Sal... | Preparación: Se limpian las codornices. Se abren por la mitad y se ponen en una cazuela con un gran chorro de aceite. Añadimos la cebolla , los 2 dientes de ajo y el perejil picados, y el vino blanco. Sazonamos y lo tapamos, c...

    (76) | 8p | 30min. | Ingredientes: 8 codornices deshuesadas 200 grs. de zanahorias 100 grs. de cebollas 100 grs. de apio en juliana 3 dl. de jugo de ternera 200 grs. de paté... | Preparación: Untar las codornices con el paté, saltear las codornices con mantequilla. En otra sartén se saltean las verduras y seguido se colocan las codornices encima, y se moja co...

    (64) | 4p | 45min. | Ingredientes: 200 gramos de zanahorias 8 codornices deshuesadas 100 gramos de cebollas 100 gramos de apio en juliana 1 litros de jugo de ternera 200 gramos de paté... | Preparación: Rellenar las codornices con el paté. Saltear las codornices con mantequilla. En otra sartén se saltean las verduras y seguidamente se colocan las codornices...

    (107) | 4p | 120min. | Ingredientes: PARA LOS GALIANOS: 1/4 kg. de harina 1 dl. y medio de agua 1 cucharadíta de manteca sal PARA EL GAZPACHO: 1/4 de liebre 1/4 de conejo 1 perdiz 1 cebolla 2 pimientos morrones 2 tomates mad... | Preparación: Para elaborar los galianos se amasan todos los ingredientes; se divide la masa en cuatro porciones y se forman unas...

    (65) | 5p | 50min. | Ingredientes: 1 pellizco sal 4 diente ajo 6 cucharada aceite de oliva 1 pizca pimienta 1 pizca pimentón dulce 400 gramos conejo 30 gramos tomate 1 torta manchega... | Preparación: Se cuece el conejo en agua con sal o un caldito hasta que esté tierno. Entonces, se separa la carne que se corta en trocitos. En una sartén se sofríen los a...

    (67) | 4p | 30min. | Ingredientes: Aceite de oliva 1 cabeza de ajo 1 pellizco de canela molida 1 kg. de conejo 1 perdiz 1 pellizco de pimienta negra molida 1 pizca de sal 2 tomates maduros 1 torta de gazpacho... | Preparación: Se limpian y se preparan en trozos las carnes. Se calienta en una sartén el aceite y se fríen en ella el conejo y la perdiz. Se a...

    (85) | 4p | 100min. | Ingredientes: 1 liebre Aceite 1 manzana 1 cebolla 20 g de harina 2 dientes de ajo 30 g de chocolate 1 dl de vino tinto 1 dl de vino blanco Sal 12 nueces... | Preparación: Limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite. Reservar. Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando tomen color,...

    (91) | 4p | 40min. | Ingredientes: 250 ccs de aceite de oliva 1 cabeza de ajo 1 pizca de azafrán 1 cebolla grande 2 clavos de olor 8 codornices bien limpias 2 hojas de laurel 6 granos de pimienta negra en grano 250 ccs ... | Preparación: Se doran las codornices y se reservan. En una cacerola se pone la cebolla, los ajos picados, el laurel, los grano...

    (21) | 4p | 40min. | Ingredientes: 4 codornices 1 cebolla mediana 1/2 cucharada rasa de harina 100 gr de zanahorias 1/2 vaso de caldo (puede ser de cubitos) Sal, pimienta negra en grano y blanca molida Aceite... | Preparación: Limpiar, quitar el despojo y chamuscar las codornices, para eliminar restos de plumas y cañones. Poner aceite a calentar en una cazuela...

    (140) | 4p | 40min. | Ingredientes: 12 codornices 6 dientes ajo 1/2 l. vino blanco 1 cebolla 4 hojas laurel 1 ramita tomillo 1 vaso vinagre 1 dl aceite oliva 1 dl fondo blanco... | Preparación: Fría las codornices y colóquelas en cacerola. En el aceite que queda dore la cebolla picada, los ajos a tiras, el laurel y el tomillo y agréguelo a las codo...

    (42) | 4p | 70min. | Ingredientes: 4 codornices, 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 dl. de aceite 1 cucharadita de pimentón dulce Laurel Tomillo y Orégano 6 granos de pimienta 2 clavos de especia Vino blanco Vinagre Sal... | Preparación: Limpiar y salpimentar las codornices, y freírlas en aceite hasta dorarlas por todas partes. Una vez fritas ponerlas en una...

    (86) | 4p | 60min. | Ingredientes: Codorniz, 4 unidades Tocino entreverado, 4 lonchas Cebolla grande, 1 unidad Aceite de oliva, 3 cucharadas Jamón serrano, 100 gramos Vino blanco, 1 taza Laurel, 1 hoja Tomillo, al gusto Sal, al... | Preparación: Desplumar las codornices, cuidando que no queden cañones ni resto de plumas. Lavarlas muy bien por dentro y por ...

    (119) | 4p | 25min. | Ingredientes: 8 lonchas de panceta de cerdo magra 4 cucharadas de aceite de oliva 1 ramito de menta 4 hojas de artemisa 1 ramito de tomillo 1 vaso de caldo 1 pizca de pimienta 1 chorrito de nata 8 c... | Preparación: Se lavan las codornices con abundante agua fría y se secan. Trocear la panceta y espolvorear con la pimienta. R...

    (109) | 4p | 60min. | Ingredientes: 100 ccs de aceite de oliva 1 cabeza de ajo 1 pizca de canela molida 1 kilo de conejo 1 perdiz 1 pellizco de pimienta negra molida 1 pizca de sal 2 tomates maduros 1 torta de gazpacho... | Preparación: Se limpian y se preparan en trozos las carnes. Se calienta en una sartén el aceite y se fríen en ella el conejo y ...

    (76) | 4p | 60min. | Ingredientes: 3 perdices 2 conejos de monte 2 decilitros de aceite 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 3/4 de litro de vino blanco unas hebras de azafrán 6 granos de pimienta canela en polvo, romero y... | Preparación: Las perdices y los conejos se limpian y se cortan en trozos grandes. En una sartén con aceite, se fríen los ajo...

    (123) | 4p | 60min. | Ingredientes: 6 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo 400 g de conejo 1 pizca de pimentón dulce 1 pizca de pimienta 1 pellizco de sal 30 g de tomate 1 torta manchega ... | Preparación: Se cuece el conejo en agua con sal o un caldito hasta que esté tierno entonces se separa la carne que se corta en trocitos. En una sarté...



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