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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CASTILLA LA MANCHA, CAZA

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    4p | 120min. | Ingredientes: PARA LOS GALIANOS: 1/4 kg. de harina 1 dl. y medio de agua 1 cucharadíta de manteca sal PARA EL GAZPACHO: 1/4 de liebre 1/4 de conejo 1 perdiz 1 cebolla 2 pimientos morrones 2 tomates mad... | Preparación: Para elaborar los galianos se amasan todos los ingredientes; se divide la masa en cuatro porciones y se forman unas...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 6 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo 400 g de conejo 1 pizca de pimentón dulce 1 pizca de pimienta 1 pellizco de sal 30 g de tomate 1 torta manchega ... | Preparación: Se cuece el conejo en agua con sal o un caldito hasta que esté tierno entonces se separa la carne que se corta en trocitos. En una sarté...

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    4p | 130min. | Ingredientes: · 1/2 liebre o conejo de campo · 1/4 de gallina · 1 perdiz · 250 g de jamón serrano · 250 g de hígado de cerdo · 250 g de panceta · 300 g de pan de pueblo · 1 dl 1/2 aceite de oliva · ... | Preparación: En una cacerola con agua y sal poner a cocer las aves, una vez limpias, con las carnes y los embutidos, d...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 3 perdices 2 conejos de monte 2 decilitros de aceite 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 3/4 de litro de vino blanco unas hebras de azafrán 6 granos de pimienta canela en polvo, romero y... | Preparación: Las perdices y los conejos se limpian y se cortan en trozos grandes. En una sartén con aceite, se fríen los ajo...

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    4p | 130min. | Ingredientes: · 4 perdices · 4 zanahorias medianas · 4 dientes de ajo · 1 cebolla · 1 vaso de vino tinto (u oloroso de Jerez) · 1 vaso (de los de vino) de aceite de oliva · 2 hojas de laurel · 12 gran... | Preparación: Pelar, vaciar y limpiar las perdices. Chamuscarlas un poco al fuego para quitar los restos de las plumas. Br...

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    Microondas | 4p | 45min. | Ingredientes: Conejo, 1,1/4 kilo Cebolla, 1 unidad Vino blanco seco, 1 taza Vinagre, 2 cucharadas Diente de ajo, 6 unidades Aceituna(sin hueso), 50 gramos Caldo, 1 taza Laurel, 1 hoja Pimienta negra en gran... | Preparación: Pelar y cortar la cebolla en aros, Pelar y picar los ajos, ponerlo junto con el aceite, el vino, el vinagre, el ca...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 250 ccs de aceite de oliva 1 cabeza de ajo 1 pizca de azafrán 1 cebolla grande 2 clavos de olor 8 codornices bien limpias 2 hojas de laurel 6 granos de pimienta negra en grano 250 ccs ... | Preparación: Se doran las codornices y se reservan. En una cacerola se pone la cebolla, los ajos picados, el laurel, los grano...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 4 perdices aderezadas 4 cebollas pequeñas corta julíana 1 vaso de aceite de oliva de 1º 3 vasos de vinagre 1 vaso de vino 1 vaso de agua 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel ... | Preparación: Se ponen todos los ingredientes, en crudo, a cocer en un recipiente tapado durante una hora. Pasado este tiempo se coloca todo en u...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Codorniz, 4 unidades Tocino entreverado, 4 lonchas Cebolla grande, 1 unidad Aceite de oliva, 3 cucharadas Jamón serrano, 100 gramos Vino blanco, 1 taza Laurel, 1 hoja Tomillo, al gusto Sal, al... | Preparación: Desplumar las codornices, cuidando que no queden cañones ni resto de plumas. Lavarlas muy bien por dentro y por ...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 8 codornices limpias 1 cebolleta picada 1 puerro picado 1 zanahoria peladas en rodajas 1 ramita de apio 8 dientes de ajo enteros 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 20 cucharadas de vino bl... | Preparación: Dorar las codornices previamente sazonadas en una cazuela con las 3 cucharadas de aceite, por todos sus lados. Saca...

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    4p | 105min. | Ingredientes: Perdiz, 2 unidades Cebolla grande, 1 unidad Diente de ajo, 3 unidades Zanahoria, 3 unidades Pimienta negra molida, 10 unidades Laurel, 2 hojas Tomillo, 1 ramita Vino blanco, 1/2 taza Vinagre d... | Preparación: Limpiar las perdices muy bien, quitando todas las plumas que pudieran tener y chamuscarlas en la llama. Lavarlas b...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 8 lonchas de panceta de cerdo magra 4 cucharadas de aceite de oliva 1 ramito de menta 4 hojas de artemisa 1 ramito de tomillo 1 vaso de caldo 1 pizca de pimienta 1 chorrito de nata 8 c... | Preparación: Se lavan las codornices con abundante agua fría y se secan. Trocear la panceta y espolvorear con la pimienta. R...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 100 ccs de aceite de oliva 1 cabeza de ajo 1 pizca de canela molida 1 kilo de conejo 1 perdiz 1 pellizco de pimienta negra molida 1 pizca de sal 2 tomates maduros 1 torta de gazpacho... | Preparación: Se limpian y se preparan en trozos las carnes. Se calienta en una sartén el aceite y se fríen en ella el conejo y ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Aceite de oliva 1 cabeza de ajo 1 pellizco de canela molida 1 kg. de conejo 1 perdiz 1 pellizco de pimienta negra molida 1 pizca de sal 2 tomates maduros 1 torta de gazpacho... | Preparación: Se limpian y se preparan en trozos las carnes. Se calienta en una sartén el aceite y se fríen en ella el conejo y la perdiz. Se a...

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    4p | 100min. | Ingredientes: 1 liebre Aceite 1 manzana 1 cebolla 20 g de harina 2 dientes de ajo 30 g de chocolate 1 dl de vino tinto 1 dl de vino blanco Sal 12 nueces... | Preparación: Limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite. Reservar. Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando tomen color,...

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    5p | 50min. | Ingredientes: 1 pellizco sal 4 diente ajo 6 cucharada aceite de oliva 1 pizca pimienta 1 pizca pimentón dulce 400 gramos conejo 30 gramos tomate 1 torta manchega... | Preparación: Se cuece el conejo en agua con sal o un caldito hasta que esté tierno. Entonces, se separa la carne que se corta en trocitos. En una sartén se sofríen los a...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 4 muslos de conejo de monte 800 gr. de setas de cardo 1 l. de vino viejo (reserva) 1 cabeza de ajos 1 tomate maduro 1 cebolla 11. de caldo de carne 200 gr. de verduras Hierbas aromátic... | Preparación: En una cacerola se doran bien los muslos de conejo con la cebolla cortada, los ajos y el tomate picado. Se añade...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 12 Codornices 1/2 copa de vino blanco 1 cebolla grande 2 dientes de ajo Perejil Aceite Sal... | Preparación: Se limpian las codornices. Se abren por la mitad y se ponen en una cazuela con un gran chorro de aceite. Añadimos la cebolla , los 2 dientes de ajo y el perejil picados, y el vino blanco. Sazonamos y lo tapamos, c...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 12 codornices 6 dientes ajo 1/2 l. vino blanco 1 cebolla 4 hojas laurel 1 ramita tomillo 1 vaso vinagre 1 dl aceite oliva 1 dl fondo blanco... | Preparación: Fría las codornices y colóquelas en cacerola. En el aceite que queda dore la cebolla picada, los ajos a tiras, el laurel y el tomillo y agréguelo a las codo...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 200 gramos de zanahorias 8 codornices deshuesadas 100 gramos de cebollas 100 gramos de apio en juliana 1 litros de jugo de ternera 200 gramos de paté... | Preparación: Rellenar las codornices con el paté. Saltear las codornices con mantequilla. En otra sartén se saltean las verduras y seguidamente se colocan las codornices...

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