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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CASTILLA LA MANCHA, CARNES

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    1p | 30min. | Ingredientes: Filetes de carne aceite espárragos vino sal pimienta huevos ajo ... | Preparación: Preparamos unos filetes de carne de 1ª calidad, o partida menuda, como más guste. Freímos la carne en aceite tostado, la sacamos a una cazuela para seguir friendo en su aceite, tanta cantidad de espárragos como carne tengamos. ...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 1 vaso de agua 50 g de pasas de Corinto 1 vasito de miel de romero 2 cucharadas de vinagre de jerez 50 g de manteca de cerdo 1 cucharadita de sal marina fina 2 paletillas de cordero lechal... | Preparación: Frotar las paletillas con los dientes de ajo y con la manteca de cerdo. Sazonarlas. Añadir tres cucharadas de agua ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Dos cuellos de cordero dos cebollas un vaso de aceite sal pimienta molida una cabeza de ajos una hoja de laurel cinco zanahorias aceitunas sin hueso jamón chorizo medio vasico de vina... | Preparación: Partimos dos cuellos de cordero en rodajas de dos centímetros de gruesas, se pasan a una cacerola, donde tenemos e...

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    4p | 120min. | Ingredientes: · 1/4 L de aceite · 1 L de agua · 1 dl de vino blanco · 2 kgs de cordero lechal · 1 cabeza de ajos · Sal · Nuez moscada ... | Preparación: Limpiar bien el cordero de sebo y trocearlo. Ponerlo en una sartén y cubrirlo de agua, añadiéndole sal. A media cocción, quitar la espuma del caldo y añadir el aceite y...

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    1p | 40min. | Ingredientes: Carne magra pan rallado pimienta perejil ajo asado almendras tostadas... | Preparación: Se fríe la carne magra partida menuda o en lonjas delgadas, según el gusto, y cuando está a medio se le pone un poco de pan rallado que se fría con la carne; ya frito todo se pone en un perol, con pimienta y un poco agua. Poco antes ...

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    1p | 70min. | Ingredientes: Cabeza de cordero tocino caldo cebolla perejil laurel pimiento sal... | Preparación: Abierta un poco, rematados los ojos y bien limpia la boca, se rellena toda de pedazos de tocino y se coloca en un perol, que se le pone un poco caldo, cebolla picada menuda, perejil, laurel, pimiento y sal, y se le deja cocer hasta que qued...

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    8p | 35min. | Ingredientes: Kilo y medio de paletilla de cordero una cebolla una cabeza de ajos un vaso de vino blanco dos huevos duros 100 grs. de almendras un kilo de patatas una rama de perejil dos dientes de ajo un... | Preparación: Se pasan los trozos de carne por harina y se doran, se ponen en la olla con la cebolla partida en cuatro, la cabeza ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 12 chuletas de cordero seis patas medianas medio kilo de habas desgranadas una cabeza de ajos una cucharada de pimentón una hoja de laurel un tomate grueso media cucharadita de pimienta aceite... | Preparación: En cazuela honda de barro se entremezclan, sabiamente, las chuletas, las patatas cortadas en cuatro gajos, los ajos...

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    1p | 40min. | Ingredientes: Chuletas Sal Harina Aceite Ajos Pimienta ... | Preparación: Se macean las chuletas. Se les pone sal, se embarran con harina. Teniendo aceite frito se fríen en él, con ajos fritos, pimienta y agua. Se ponen a cocer en un perol a fuego lento, hasta que está la carne tierna y la salsa espesa....

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    4p | 45min. | Ingredientes: Un kilo de paletilla un vaso de los de agua de vino blanco un cuarto de tomates cien gramos de pimiento morrón cien gramos de almendra cruda cien gramos de jamón dos huevos duros doce cucharada... | Preparación: Se corta la carne a trozos pequeños y se ponen en una cazuela de barro, se sazona con sal y se deja reposar un pa...

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    1p | 30min. | Ingredientes: Chuletas aceite crudo ajo perejil imienta huevo pan rallado ... | Preparación: Ponemos las chuletas en un adobo de aceite crudo, ajo partido, perejil y pimienta. Al cabo de unas horas se pasan por huevo y pan rallado y se fríen. También están muy buenas si después de maceadas se cubren con caldo de cocido dos o tres ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 k de cordero troceado 1 cebolla 1 tomate 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel Aceite Sal o cubito de caldo 1 vaso de agua 1 vaso de vino 1 k de patatas ... | Preparación: En una cacerola con 3 cucharadas de aceite de aceite, rehogar la cebolla picada fina, el tomate pelado y picado y los ajos enteros. Transcurridos unos mi...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1 kg y 1/4 de cordero 150 g de jamón 3 cebollas medianas 2 pimientos verdes 4 dientes de ajo 1 vasito de vino tinto Harina Laurel Perejil Pimienta Aceite Sal... | Preparación: Corta el cordero en trozos pequeños y salpimenta. Pica las cebollas, los ajos, los pimientos, el jamón, el laurel y el perejil. En una cazuela ...

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    1p | 70min. | Ingredientes: Carne magra Cebolla Aceite Tostado Cebolla Tomate Sal Canela Perejil ... | Preparación: Carne magra en pedacitos pequeños, cebolla partida menuda y bastante tomate pelado y partido. Se tiene aceite tostado y en él se sofríe muy bien la carne, se pone en un perol y se sofríe la cebolla y el tomate y con la sal sufi...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Carne de ternera picada, 500 gramos Huevo, 1 unidad Pan sin gluten, 2 rebanadas Ajo, 2 dientes Cebolla grande, 1 unidades Perejil picado, 1 cucharada Vino blanco, 1/2 taza Caldo de carne, 1/2 t... | Preparación: Mezclar la carne con el huevo, la miga de pan remojada en leche y escurrida, los ajos y el perejil picados, sazonar ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Carne de ternera picada, 500 gramos Huevo, 1 unidad Diente de ajo, 1 unidad Perejil picado, 1 cucharada Albahaca fresca (picada), 1 cucharada Tomate, 500 gramos Pimiento verde, 1 unidad Cebolla... | Preparación: Pelar el ajo y picarlo junto con el perejil y la albahaca. Pelar y picar la cebolla. Batir el huevo, salpimentar...

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    8p | 30min. | Ingredientes: 2 kg de lomo de cerdo fresco 2 l de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón dulce 1 chorrito de aceite de oliva 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de canela 1 cucharada de orégano 1 cab... | Preparación: Se ponen a marinar todos los ingredientes señalados en un recipiente lo suficientemente grande, durante una seman...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 1/4 de pieza de cordero 80 g de manteca de cerdo 2 vasos de vino blanco de Valdepeñas 1 hoja de laurel Pimienta en grano Ajo Perejil Sal ... | Preparación: Se pone el cordero en un cuenco de barro hondo y se condimenta con sal, una hoja de laurel, y dos o tres granos de pimienta. Se le extiende la manteca por encim...

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    4p | 95min. | Ingredientes: 1/2 cabrito, sin la cabeza 1 cabeza de ajos 3 hojas de laurel 3/4 l. de agua Vinagre aromático de tomillo hierbas ... | Preparación: Se salpimenta el cabrito y se coloca en una barreña de barro, con las costillas visibles, repartiendo sobre él trozos de ajos sin pelar y las hojas de laurel. Se introduce en un horno de leña,...

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    2p | 50min. | Ingredientes: Dos paletillas de cordero pimienta negra aceitunas jamón trocicos de setas ajo sal aceite manteca vino blanco coñac ... | Preparación: Se preparan dos paletillas de cordero y sin quitarles el hueso, se les van haciendo agujeros con un cuchillo de cocina, largo y fino. En dichos agujeros vamos introduciendo pimient...

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