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RECETAS Y COCINA


RECETAS CANARIAS, ISLAS CANARIAS, TAPAS Y ENTRANTES

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    Aceitunas con mojo

    (535) | 8p | 10min. | Ingredientes: 2 kg de aceitunas 1 cabeza de ajos 5 pimientas piconas 1 tacita de aceite 1/2; vaso de vinagre 1 vaso de agua 4 ramitas de tomillo 1 cucharada de orégano 1 cucharada de pimentón Sal... | Preparación: En primer lugar hay que endulzar las aceitunas, para ello se les hacen unos cortes, o bien se las machaca un poco, y luego s...

    (198) | 6p | 35min. | Ingredientes: 3 aguacates 1 pimiento morrón 1 cebolla 1 ajo 8 gambas 3 palitos de cangrejos Media langosta 1 lata de atún Tomate frito 4 cucharadas de mayonesa Chorro de whisky Un manojo de perejil.... | Preparación: Partimos los aguacates por la mitad, teniendo cuidado de no romperlos, le sacamos la pipa y los colocamos bocarriba en ...

    (164) | 4p | 50min. | Ingredientes: 1/2 kilo de papas 1/2 kilo de zanahorias 2 dientes de ajos 2 huevos Un manojo de perejil Sal gorda, al gusto ... | Preparación: Pelamos las papas y las ponemos a guisar junto con agua, hasta que se cubran, y una pizca de sal gorda. Pelamos las zanahorias y las ponemos en la misma olla de las patatas. Cuando estén tiernas las...

    (82) | 4p | 25min. | Ingredientes: 250 gr de queso muy curado 2 ó 3 tomates 2 guindillas Ajo Aceite ... | Preparación: Se coge el queso curado (a ser posible gomero), y se rompe en pedacitos más pequeños. Vale el Parmesano muy curado. Estos pedacitos se pasan luego por la batidora, o se rayan finamente por cualquier otro método. El queso ya rallado se ...

    (71) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 manojo de espinacas 4 dientes de ajos 1 litro de leche 2 cebollas 2 huevos 4 cucharadas de harina Pan rallado Media cucharada de nuez moscada Pimienta blanca, al gusto Un manojo de perejil ... | Preparación: Preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y un poco de perejil. Aparte en un caldero vertemos la leche junto ...

    (5) | 4p | 25min. | Ingredientes: 4 Rodajas de morcilla 4 bastones de queso tierno de Hoya Andrea 100 gr. de pulpo 4 unides de papas arrugas 60 gr. de mojo verde 30 gr. de mojo rojo 30 gr. de mermelada de tomate 30 gr. de merme... | Preparación: Se pasa la morcilla por la plancha. En una sartén ponemos 150 ml de aceite y freímos el queso, una vez pasado por ...

    (8) | 6p | 40min. | Ingredientes: 2 kg. de papas 300 grs.de queso rallado. Una cucharada grande de manteca o un vasito de aceite. Un poco de mojo verde sin vinagre ni comino. Sal. Unos ajos fritos en aceite. Un poco de gofi... | Preparación: Se guisan las papas con la sal, se escurren y se escachan. Se le añaden los demás ingredientes y se mezclan bie...

    (6) | 4p | 35min. | Ingredientes: Gofio 1 litro de caldo de pescado o carne Perejil 2 dientes de ajo Pimienta picona Pimentón picante Sal... | Preparación: Para prepararlo tenemos que poner a hervir caldo de pescado o de carne. Puede ser comprado o preparado por nosotros mismo, eso es indiferente. Una vez que este el caldo hervido, se retira del fuego y se ...

    (4) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1/2 kilo de gofio Agua Miel Almendras picadas... | Preparación: Mezclar el gofio y el agua, amasando con las manos hasta obtener una masa consistente. Formar una pelota y servirla entera o cortada en medallones....

    (84) | 2p | 15min. | Ingredientes: Queso blanco tierno Agua Gofio... | Preparación: Se mezcla un pedazo de queso (el tamaño varía con el gusto), con gofio. Esto se hace lentamente, y añadiendo agua poco a poco....

    (15) | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 Litro de caldo (de puchero, de cazuela de pescado o carne) Gofio Perejil Sal Mojo picón Cebollas... | Preparación: Se calienta el caldo y cuando está hirviendo se retira del fuego, se le añade el perejil y la cebolla bien picados y a continuación gofio hasta que espese. También se le puede añadir trocitos de carne, de ...

    (174) | 4p | 35min. | Ingredientes: 2 aguacates 1/2 de langostinos 1 cebolleta 2 cucharadas de alcaparra 1 huevo Lechuga 2-3 zanahorias 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de ketchup Sal. ... | Preparación: Cocer los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto, contando desde que el agua comience a hervir después de echar los langostinos. Sacarlos, escurri...

    (41) | 4p | 20min. | Ingredientes: Queso muy curado Tomate Pimienta picona Ajo Aceite... | Preparación: Es este un invento culinario gomero, poco extendido por las demás islas, sabroso y picantillo, que llama a una copita de vino para ayudar a pasar. Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado (a ser posible gomero, claro está), y se rompe en pedacitos más...

    (3) | 4p | 40min. | Ingredientes: 300 gr. de bacalao al punto de sal. 50 c.c. de aceite de oliva virgen extra. 25-30 c.c. de leche entera. Pimienta negra recién molida. Ajos. Ajos confitados. Sal si fuese necesaria. Pan de semi... | Preparación: Ponemos los lomos de bacalao en el agua con los 4-5 dientes de ajo, a fuego muy bajo, a confitar, esto es, que el a...

    (6) | 4p | 45min. | Ingredientes: 2Kg de chuchangos (caracol) 200 g de gofio de millo 3 ramas de hinojo 3/4 litro de vino blanco del Monte 2 Hojas de Laurel 1 cucharadita de pimentón 1 tacita de aceite 1 cuchara de harina 1 ce... | Preparación: En un recipiente alto, se ponen los chuhangos -previamente lavados con las ramas de hinojo y con el gofio. Se tend...

    (80) | 4p | 50min. | Ingredientes: Pimientas verdes picantes Sal Ajo Comino Aceite Vinagre Papas Cebollas Gofio Queso duro rallado... | Preparación: Molemos bien unas pimientas (pimientos verdes picantes) sin semillas, con sal, ajo y comino, mezclado después con una taza da aceite y un poco de vinagre (hasta aquí un mojo). Pelamos papas y las guisamos her...

    (89) | 4p | 25min. | Ingredientes: 1 kg. de gofio de trigo (vale de "millo" (maíz), pero esto es receta "chicharrera" antigua, donde se usa más el de trigo) 1 kg. de papas 1 pimiento seco picante (o sea: 1 pimienta roja) sin "granill... | Preparación: Caldero al fuego con un poco de sal y venga las papas, o chicas bien lavadas o normales peladas, el caso es hacerl...

    (64) | 4p | 15min. | Ingredientes: 1 litro de caldo Gofio Perejil Sal ... | Preparación: Se calienta el caldo y cuando esta hirviendo se retira del fuego, se le añade el perejil bien picado y gofio hasta que espese. También se le puede añadir trocitos de carne, de pescado o de papas. ...

    (63) | 4p | 25min. | Ingredientes: Gofio Aceite preferiblemente de oliva Azúcar... | Preparación: Se prepara igual que con agua, pero sustituyendo ésta por el aceite. Tengan ustedes en cuenta, que si abusan de esta variedad, pueden sufrir algún "retortijón de barriga". Lo mejor es no abusar del aceite....

    Gofio escaldado adejero

    (164) | 4p | 15min. | Ingredientes: 1 litro de Caldo de pescado, de verduras, de papas, leche etc. 200 gr. de Gofio 1 ramita de Hierba huerto... | Preparación: En un recipiente hondo, metemos el gofio y la hierba huerto, y acto seguido vertemos el caldo, de forma gradual, porque a la par hay que ir removiendo, y además hay que hacerlo rápido para evitar la formaci...



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