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RECETAS Y COCINA


Recetas Canarias, Islas Canarias

    4p | 80min. | Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos, 1/4 Kg. de carne de vaca, 1/4 Kg. de pollo, 100 gr.de fideos gruesos, 1/2 Kg. de papas, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 tomate, 2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de pimentón, 1 t... | Preparación: 1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. 2. Al día siguiente, se lavan y se ...

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    2p | 25min. | Ingredientes: 2 rodajas de salmón 1 patata grande 1 cebolla 1 tomate 1 pimiento verde o entreverado 1 chorrito de vino blanco seco Perejil picado Aceite de oliva, sal y pimienta ... | Preparación: Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento también en aros. Fríe cada cosa por separado hasta que estén al punto (...

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    8p | 10min. | Ingredientes: 1 kg. de queso (de cabra) curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo. Queso Majorero (D.O.) curado al pimentón, más fácil de encontrar que los quesos gomeros, en cualquier caso se procure un q... | Preparación: Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos ...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 6 plátanos 4 huevos 175 g de azúcar 30 g de harina 1/2 taza de leche 1 limón 1 taza de nata montada Sal ... | Preparación: Hacer un caramelo en un molde metálico con 3 cucharadas de azúcar y 1 de agua, repartirlo bien y dejarlo enfriar. Pelar 4 plátanos y triturarlos con la batidora; añadir los huevos, 100 g de az...

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    Aceitunas con mojo

    8p | 10min. | Ingredientes: 2 kg de aceitunas 1 cabeza de ajos 5 pimientas piconas 1 tacita de aceite 1/2; vaso de vinagre 1 vaso de agua 4 ramitas de tomillo 1 cucharada de orégano 1 cucharada de pimentón Sal... | Preparación: En primer lugar hay que endulzar las aceitunas, para ello se les hacen unos cortes, o bien se las machaca un poco, y luego s...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1/2 kilo de papas 1/2 kilo de zanahorias 2 dientes de ajos 2 huevos Un manojo de perejil Sal gorda, al gusto ... | Preparación: Pelamos las papas y las ponemos a guisar junto con agua, hasta que se cubran, y una pizca de sal gorda. Pelamos las zanahorias y las ponemos en la misma olla de las patatas. Cuando estén tiernas las...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 kilo y 1/2 de conejo 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 pimiento rojo 3 tomates 1 litro de agua Aceite 1 vaso de vino blanco 1 manojo de hinojo Laurel Pimentón Sal... | Preparación: Troceamos el conejo en tacos. Aparte, en una sartén, sofreímos la cebolla, el pimiento y los tomates. Una vez pochado agregamos el ajo, lo d...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 Kg. de papas, 1 cebolla, 2 tomates, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 huevo por persona, 1 ramita de cilantro, sal, aceite y azafrán.... | Preparación: 1. En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrán, la sal ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 kilo de atún fresco 1 cabeza de ajos Vinagre Aceite Pimentón Orégano ... | Preparación: Fileteamos el pescado y lo lavamos bien. Lo escurrimos con vinagre y le añadimos los ajos, machacados, una cucharrita de pimentón, el orégano y un chorro de aceite. Lo dejamos reposar durante 14 horas. Transcurrido ese tiempo fr...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1/2 k bacalao seco 1/2 k de tomates 3 huevo duro 1 pepino 1 lata de champiñón 75 g pimiento rojo 2 limones 1 taza de mayonesa Sal Aceite ... | Preparación: Poner el bacalao a desalar 24 horas antes de cocinarlo en abundante agua fría, cambiando ésta un par de veces. Poner agua en una olla y cuando comience a hervir, ...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 1 kilo de calamares medianos 1,5 kilo de cebollas 2 cabezas de ajos 2 pimientos 1 vaso de vino blanco Aceite Perejil Harina Pimienta blanca Azafrán Laurel... | Preparación: Lavamos bien los calamares, separamos los rejos y los reservamos. Picamos bien la cebolla, los pimientos, los ajos, el perejil y los rejos de los cal...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 kilo de costilla de cerdo salada 2 mazorcas de maíz 500 g de patatas o papas blancas 10 dientes de ajo 2 ramitos de cilantro 50 ccs de aceite de oliva 100 ccs de vinagre 1 pizca de sal... | Preparación: Dejar a desalar las costillas en agua, el día anterior. Lavarlas y ponerlas en la olla, volver a echarles agua (...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 250 grs. de judías pintas 125 grs. de fideos del n· 3 150 grs. de bacon o panceta 4 papas medianas 1 cebolla 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 hoja de laurel ... | Preparación: 1. El día anterior poner las judías en remojo. 2. Al día siguiente guisar las judías hasta que estén tiern...

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    4p | 20min. | Ingredientes: Se trata de una salsa de queso muy típica de la isla de La Gomera, como su originario vocablo árabe indica al mojrot(salsa de queso). En un mortero grande de madera se machacan los siguientes ingredi... | Preparación: Primero, rallar el queso y luego majar, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en la mortera ...

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    Niños | 4p | 40min. | Ingredientes: 250 g de arroz 250 g de salchicha de carne picada 4 plátanos 4 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla Sal, al gusto 1 taza de salsa de tomate... | Preparación: Cocer el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto; colar y repartir en 4 moldes o fllaneras individuales. Calentar 1 cuc...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 2 aguacates 1/2 de langostinos 1 cebolleta 2 cucharadas de alcaparra 1 huevo Lechuga 2-3 zanahorias 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de ketchup Sal. ... | Preparación: Cocer los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto, contando desde que el agua comience a hervir después de echar los langostinos. Sacarlos, escurri...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1,1/4 kilo de conejo troceado 5 dientes de ajo Aceite de oliva Guindilla 1 cucharada de pimentón dulce 1/2 taza de vino blanco seco 1/4 taza de vinagre de vino Tomillo Orégano Sal ... | Preparación: Majar los ajos con sal, pimentón y guindilla; añadir vinagre, vino y 2 cucharadas de aceite. Lavar los trozos de conejo...

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    2p | 40min. | Ingredientes: Dos bubangos por persona pequeños y tiernos. El bubango es el nombre isleño del calabacín castellano Carne picada Sal, ajo, perejil, pimienta molida, 1 huevo Harina Azafrán... | Preparación: Hay que lavar bien todos los bubangos. Se cortan sus extremos y con mucho cuidado, se ahuecan de arriba abajo. En este hueco se intr...

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    5p | 60min. | Ingredientes: 500 g de almendras tostadas 500 g de azúcar 3 vasos de agua 10 yemas de huevo Rayadura de limón 50 g Margarina ... | Preparación: En un cazo, poner 3 vasos de agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, remover con una cuchara de madera. Llenar un bol con agua muy caliente. Mantener unos segundos las almendras en el a...

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    2p | 40min. | Ingredientes: 5 cucharadas de aceite oliva 1 cucharadita de azafrán 2 cabeza de ajo 2 cebollas 1 ramito de cilantro 1 pizca de cominos 1 kg. de patatas 1 cucharadita de pimentón 1 cucharada de sal gruesa 1... | Preparación: Para el mojo canario rojo triturar tres dientes de ajo con los cominos, una pizca de sal, el pimentón, aceite y e...

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