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RECETAS Y COCINA


Recetas Canarias, Islas Canarias

    Aceitunas con mojo

    (535) | 8p | 10min. | Ingredientes: 2 kg de aceitunas 1 cabeza de ajos 5 pimientas piconas 1 tacita de aceite 1/2; vaso de vinagre 1 vaso de agua 4 ramitas de tomillo 1 cucharada de orégano 1 cucharada de pimentón Sal... | Preparación: En primer lugar hay que endulzar las aceitunas, para ello se les hacen unos cortes, o bien se las machaca un poco, y luego s...

    (197) | 6p | 35min. | Ingredientes: 3 aguacates 1 pimiento morrón 1 cebolla 1 ajo 8 gambas 3 palitos de cangrejos Media langosta 1 lata de atún Tomate frito 4 cucharadas de mayonesa Chorro de whisky Un manojo de perejil.... | Preparación: Partimos los aguacates por la mitad, teniendo cuidado de no romperlos, le sacamos la pipa y los colocamos bocarriba en ...

    (179) | 4p | 35min. | Ingredientes: 1/4 de pescado 2 cebollas 1 lata de pimientos morones Pan rallado 1 huevo 1 limón Salsa de tomate 1 vaso de vino blanco Perejil Pimentón Sal fina ... | Preparación: Guisamos el pescado, lo limpiamos de escamas y espinas y lo molemos. En un caldero freímos la cebolla, picada. En una hondilla ponemos la cebolla frita, ...

    (194) Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: 2 latas de alcachofas 1 cabeza de ajos 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de vinagre 1 cucharita de orégano 1 hoja de laurel 1 cucharita de pimentón dulce 1 cucharita de hojas de tomillo 8 granos ... | Preparación: 1· Preparar un adobo como si se tratara de carne de conejo o cabrito, majando el ajo sin piel, la pimienta, el or...

    (154) | 6p | 45min. | Ingredientes: 4 huevos 3/4 de azúcar 1 kilo de almendras 1 limón 2 canela en rama 2 cucharadas de mantequilla ... | Preparación: Pelamos y molemos las almendras, las unimos con las claras de los huevos, el azúcar, la cáscara del limón y la canela en rama. Esta masa la dejamos reposar durante 24 horas. Al día siguiente, cogemos la pas...

    (41) | 4p | 20min. | Ingredientes: Queso muy curado Tomate Pimienta picona Ajo Aceite... | Preparación: Es este un invento culinario gomero, poco extendido por las demás islas, sabroso y picantillo, que llama a una copita de vino para ayudar a pasar. Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado (a ser posible gomero, claro está), y se rompe en pedacitos más...

    (122) | 8p | 10min. | Ingredientes: 1 kg. de queso (de cabra) curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo. Queso Majorero (D.O.) curado al pimentón, más fácil de encontrar que los quesos gomeros, en cualquier caso se procure un q... | Preparación: Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos ...

    (81) | 4p | 25min. | Ingredientes: 250 gr de queso muy curado 2 ó 3 tomates 2 guindillas Ajo Aceite ... | Preparación: Se coge el queso curado (a ser posible gomero), y se rompe en pedacitos más pequeños. Vale el Parmesano muy curado. Estos pedacitos se pasan luego por la batidora, o se rayan finamente por cualquier otro método. El queso ya rallado se ...

    (131) | 4p | 20min. | Ingredientes: Se trata de una salsa de queso muy típica de la isla de La Gomera, como su originario vocablo árabe indica al mojrot(salsa de queso). En un mortero grande de madera se machacan los siguientes ingredi... | Preparación: Primero, rallar el queso y luego majar, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en la mortera ...

    (2) | 4p | 40min. | Ingredientes: 400 grs. Arroz extra 200 grs. Tomate rallado 30 a 50 grs. Ajo picado fino 150 a 200 grs. Cebolla picada fina 2 cucharas soperas brandy 2 piezas de Ñoras perejil picado fino al gusto 1.650 ml Ca... | Preparación: Se cortan las langostas longitudinalmente si son pequeñas o medianas y se parten en dos a la altura del tórax, y ...

    (136) | 4p | 45min. | Ingredientes: 300 g de arroz 200 g de piña (limpia) 30 de pasas 100 g de palmito 1 taza de mayonesa 1 yogur natural Sal 150 g de jamón de york ... | Preparación: Poner las pasas en un cuenco cubiertas con agua templada y dejar mientras se cuece el arroz para que se hidraten. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal hasta q...

    (173) | 4p | 35min. | Ingredientes: 2 aguacates 1/2 de langostinos 1 cebolleta 2 cucharadas de alcaparra 1 huevo Lechuga 2-3 zanahorias 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de ketchup Sal. ... | Preparación: Cocer los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto, contando desde que el agua comience a hervir después de echar los langostinos. Sacarlos, escurri...

    (163) | 4p | 50min. | Ingredientes: 1/2 kilo de papas 1/2 kilo de zanahorias 2 dientes de ajos 2 huevos Un manojo de perejil Sal gorda, al gusto ... | Preparación: Pelamos las papas y las ponemos a guisar junto con agua, hasta que se cubran, y una pizca de sal gorda. Pelamos las zanahorias y las ponemos en la misma olla de las patatas. Cuando estén tiernas las...

    (8) | 4p | 15min. | Ingredientes: 1 litro de miel de abeja. 1/2 kg. de pan bizcochado y rallado. Ralladura de corteza de 1 limón. 10 granos de pimienta negra. 10 clavos. Almendras tostadas a gusto. Anís y canela.... | Preparación: Se pone la miel a hervir junto con las especies previamente molidas, durante unos 7 minutos. Se deja enfriar un poco y se ...

    (147) | 4p | 10min. | Ingredientes: Trescientos gramos de queso tierno del país. Dos tazas de mayonesa., Dos cucharadas de jugo de naranja Una cucharadita de jugo de limón. ... | Preparación: Batir en una batidora eléctrica, todos los ingredientes hasta conseguir un punto cremoso exacto. Este aliño sirve para ensaladas, para papas, pescados blancos, etc. Si ...

    (7) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1/2 kg de almendras peladas y hervidas La clara de 6 huevos 1 kg de azúcar Un poco de agua Unas ralladuras de un limón (opcional)... | Preparación: Se baten las claras a punto de nieve. Las almendras ya cocidas se pican o se cortan en tiras y se les añade la mitad de las claras. Se pone el azúcar poco a poco, y las rallad...

    (174) | 4p | 10min. | Ingredientes: Queso duro Aceite Ajos Sal Pimienta picona... | Preparación: En este caso no se expresan cantidades, respetando el gusto del consumidor. Por lo demás, se ralla el queso, se majan los ajos con la sal, y se va añadiendo la pimienta al gusto, así como el aceite....

    (2) | 4p | 15min. | Ingredientes: 1/2 kg de queso muy curado y duro 4 cucharadas de pimentón 1 pimienta picona 1 vaso y medio de aceite de oliva 8 ó 10 dientes de ajo 300g de tomates maduros (opcional)... | Preparación: Se majan todos estos ingredientes en el mortero o en una batidora de hojas fuertes, preferiblemente después de haber rallado, al menos ligera...

    (244) | 4p | 40min. | Ingredientes: 250 g de arroz 250 g de salchicha de carne picada 4 plátanos 4 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla Sal, al gusto 1 taza de salsa de tomate... | Preparación: Cocer el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto; colar y repartir en 4 moldes o fllaneras individuales. Calentar 1 cuc...

    (139) | 4p | 30min. | Ingredientes: 125 gr. de arroz 3/4 de litro de leche 100 gr. de azúcar 50 gr. de ron 1 limón 2 canela en rama y en polvo 3 cucharadas de azúcar glasé ... | Preparación: En un caldero le damos un hervor rápido al arroz, lo pasamos por agua y lo escurrimos bien. En el mismo caldero, si se desea, añadimos la leche y la dejamos hervir. ...



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