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RECETAS Y COCINA


Recetas de Bacalao Desalado

    4p | 25min. | Ingredientes: 1 coliflor pequeña 4 filetes de bacalao desalado 3 patatas Pimentón dulce y picante Laurel 1 cebolla 1 copa de vermú rojo 1 diente de ajo Sal Aceite... | Preparación: Lavamos y ponemos a hervir la coliflor en un recipiente con agua suficiente como para que la cubra completamente, la dejamos cocer durante 5 minutos y escur...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 filetes de bacalao congelado 1 taza de vino blanco 40 ml de aceite de oliva Sal y pimienta Para el pisto: 1 cebolla 1 Kg. de tomates maduros 1 puerro 1 calabacín mediano 1 berenjena ... | Preparación: Dejar descongelar el bacalao en la nevera, en una fuente con rejilla. Se pelan y se trocean los tomates recogiendo...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 lb. de bacalao blanco 2 papas grandes 2 tomates 2 cebollas 2 dientes de ajo 1/2 taza de salsa de tomates 1 limón 2 pimientos morrones rojos Sal, pimienta y picante al gusto... | Preparación: Ponga el bacalao a desalar la noche anterior; bote el agua varias veces. Póngalo a hervir en abundante agua, botándola varias vece...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 700 gr de bacalao seco desmigado en tiras 1 cebolla 100 gr de aceitunas negras 2 dl de aceite pimienta negra molida ... | Preparación: Se desmiga en tiras el bacalao y se deja en remojo con abundante agua fría durante 40 minutos aproximadamente. En este tiempo se cambiará el agua tres o cuatro veces. Una vez finalizado ...

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    4p | 15min. | Ingredientes: Aprox. 1½ kg. de bacalao fresco. Agua para hervir: 2 l. de agua, 2-3 cucharadas soperas de sal, 1 dl. de vinagre, 1 hoja de laurel, 6-8 granos de pimienta.... | Preparación: Cortar el bacalao limpio en rodajas de aprox. 5 cm. de grosor. Poner las rodajas en agua hirviendo, añadir sal, vinagre, laurel y granos de pimie...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 4 trozos de bacalao 400 g de mejillones 250 g de champiñones 100 g de mantequilla 1 cebolla 200 g de nata líquida 1 cucharada de perejil picado 1 pizca de pimienta blanca molida 4 cucharadas d... | Preparación: Dejamos en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas, lo pasamos por agua fría, le quita...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 250 gr. de bacalao desmigado 100 gr. de arroz blanco 4 huevos 50 gr. de uvas pasas sin pepitas 1 diente de ajo 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de pan rallado 30 gr. de harina 150 cc.... | Preparación: Triturar con las manos el bacalao, procurando que queden los trocitos muy pequeños. A continuación añadir el arr...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 200 gr. de bacalao 100 gr. de patatas 2 huevos Ajos Perejil Harina Pimentón Aceite Sal... | Preparación: Desalar el bacalao, cambiándolo varias veces de agua, durante 24 horas. Retirar el pellejo y todas las espinas, se corta en trozos pequeños y se desmenuzan. Aparte cocer las papas en agua con sal y se pasan por la "t...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 600 gr. de bacalao cortado en trozos 2 cebollas picadas en cuadritos 4 tomates sin piel y sin semilla 1/2 taza de aceite de oliva 100 gr. tocino cortado en dados 4 dientes de ajo picados finament... | Preparación: Remojar el bacalao durante 24 cambiando el agua dos veces como mínimo. Retire el bacalao del agua, seque con un pa...

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    2p | 30min. | Ingredientes: 125 gr de bacalao o el pescado ahumado, cocido, escurrido y desmenuzado 1 cebolla grande , finamente picada 1 cucharadita de chalotas finamente picadas 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de or... | Preparación: Mezclar el pescado salado desmenuzado con la cebolla, chalotes, hierbas, la harina y la levadura en polvo. Vierta ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 rodajas gruesas de bacalao salado 4-6 dientes de ajo 1,5 vasos de aceite de oliva 0,25 de vaso de sidra seca. Perejil fresco picado ... | Preparación: Dejamos desalando en agua el bacalao unas 36 horas (dependiendo del grosor, si es muy muy grueso es posible que necesite más) cambiando 4 ó 5 veces el agua, lo secamos bien...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 500 Gr. de bacalao (que no sea muy grueso) 1 Kg. de boniatos 6 Ajos Perejil 3 Cucharadas de pan rallado 1/2 Cucharada de pimiento rojo 1 Hoja de laurel 1/2 Vaso de leche 6 Cucharadas d... | Preparación: Cortar el bacalao en 8 trozos y dejarlo en remojo durante un día entero, cambiando el agua al menos 4 veces al día...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 libra de bacalao 2 cebollas medianas bien picaditas 2 pimientos verdes grandes bien picaditos 2 tomates grandes de ensalada picados en 8 pedazos cada uno 1 pedazo de repollo picado en tiritas fi... | Preparación: Parte el bacalao en pedazos de 2" aproximadamente. Remójalo en agua por 2 horas. Cámbiale el agua a la mitad del t...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 1 kg bacalo 1 cabeza de ajos Harina Laurel... | Preparación: Se pone el bacalao en agua durante 24-o-32 hrs. Se saca del agua lo seco bien con papel de cocina. pongo el aceite en la sarten para calentar, pongo los ajos pelados y cortados, paso el bacalao por harina, con la piel para abajo lo frío bien, pongo una hojita de laure...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg de bacalao salado 6 tomates rojos 2 pimientos rojos 3 dientes de ajo Un manojo de pereji 6 cucharadas de aceite de oliva... | Preparación: Poner el bacalao a desalar en agua fría la víspera, cambiando el agua varias veces. Escurrir el bacalao y cortarlo en trozos de unos 50 gr cada uno. Ponerlos en una cazuela, cubrirlo...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 6 lisas sin cabeza (o barrilete o bonito) 2 jitomates grades picados 1 cebolla grande 1 pizca de orégano 1 pizca de pimienta Nuez moscada al gusto 1/2 taza de aceite 1 taza de chícharos cocidos... | Preparación: Se tuestan las lisas en el comal, se dejan enfriar, se les quitan las espinas y se desmenuza la pulpa. Se fríe l...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 k de patatas 1/2 k de bacalao desalado 1 cebolla 1 diente de ajo 1 tomate 1 cucharadita de pimentón Perejil picado Agua Aceite Sal ... | Preparación: Trocear y enharinar el bacalao, freír en una sartén con aceite, escurrir y reservar. Poner en una cacerola un poco de aceite de freír el bacalao, rehogar la cebolla pi...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Bacalao seco, 500 gramos Ajo, 6 dientes Pimentón dulce, 1 cucharada Aceite de oliva, 8 cucharadas Vinagre, 1 cucharada Sal, al gusto... | Preparación: Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando varias veces el agua en ese tiempo. Escurrirlo, quitarle las espinas y trocearlo. Colocar el bacalao en una cace...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kg bacalao fresco 1 taza de aceite de oliva 1 cabeza de ajos 2 pimientos rojos pequeños Sal gorda Para el sofrito: 1 manojo de puerros 1 cebolla mediana Azúcar 2 kg tomates maduros Sal... | Preparación: Cubrir la pieza entera de bacalao con la sal gorda durante 2 horas, pasado el tiempo quitar la sal y enjuagar. Asar ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: · 800 g de lomos de bacalao (listos para cocinar) · 500 g de tomate triturado natural · 1 diente de ajo · 1 cebolla pequeña · 1 chorrito de vinagre · 2 huevos cocidos · miga de pan duro · acei... | Preparación: Para el salmorejo: Retirar la corteza del pan, y dejar la miga en agua fría hasta que se empape bien. Me...

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