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RECETAS Y COCINA


Recetas de Bacalao Desalado

    4p | 35min. | Ingredientes: 2 latas de pimientos Piquillo ( recomiendo marca CASCALES ) 250 grs. de bacalao desalado y desmenuzados. Incluyendo la piel 2 patatas medianas peladas y ralladas (rallar con un rallador más bien g... | Preparación: Se ponen a escurrir los pimientos, mientras tanto se fríen las patatas ralladas hasta que queden bien fritas (no d...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 600 gr. de bacalao 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 2 tomates pequeños Aceite Ajos... | Preparación: Poner el bacalao en remojo la víspera para desalarlo. Poner un poco de aceite frito en una cazuela de barro. Picar menudo el pimiento, la cebolla y los tomates pelados. Cubrir la cazuela con el picadillo, añadir el bacala...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 250 gr de bacalao seco del morro sin piel y espinas 4 tomates maduros 1 cebolla 100 gr olivas 750 g de monchetas cocidas (Lo más importante)... | Preparación: Pelas el tomate, lo cortas a daditos, los pimientos a tiras finitas, la cebolla también la cortas pequeñita (la dejas macerar un poco en vinagre). El bacalao lo des...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 2 lbs. de bacalao delgado en ocho trozos, 6 pimientos morrones verdes grandes, del país, 2 pimientos rojos, 4 dientes de ajo, Aceite de oliva. ... | Preparación: Desalar el bacalao durante 24 horas, cambiándolo tres veces de agua. Sacar, secar, descamar y desespinar. Poner a fuego lento en una cazuela de barro con abu...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1/4 de libra de bacalao seco 3/4 de taza de harina de trigo 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/3 cucharadita de sal 3/4 taza de agua 2 granitos de pimienta 1 diente de ajo 2 hojas de culantr... | Preparación: Corta el bacalao en pedazos. Cúbrelo con agua y colócalo en una olla a fuego alto por unos 15 minutos. Sácalo,...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 Kg de kokotxas de bacalao frescas, limpias de pellejos Aceite de oliva 1 º 1 pizca de vino blanco Caldo de pescado o agua 1 diente de ajo picado Perejil picado Sal... | Preparación: En una cazuela baja y ancha colocar las kokotxas sazonadas con la piel hacia arriba y verter aceite de oliva hasta cubrir y el ajo picado. Colo...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 600 gramos de bacalao seco 1 ajo 1 taza de leche 15 gramos de pasas 1 cucharada de harina Sal, al gusto Pimienta blanca molida, al gusto 4 cucharadas de aceite... | Preparación: Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiándole ésta varias veces en ese tiempo. Escurrir el bacalao, secarlo y quitarle las espinas....

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    6p | 30min. | Ingredientes: 800 grs. de filetes de bacalao fresco El zumo de un limón 1 cda. de harina 1 cda. de mantequilla 1/4 litro de leche 2 cdas. de mostaza suave 1/2 cdita. de sal una buena pizca de pimienta negra ... | Preparación: Calentar el horno a 220ºC. Lavar el pescado, secarlo y rociar con el zumo de limón. Engrasar con mantequilla un...

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    3p | 70min. | Ingredientes: 1/2 kg de bacalao 600 g de patatas 1/2 kg de puerros 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 pimiento Sal... | Preparación: Dejar el bacalao en remojo durante 24 horas. En una olla al fuego, poner dos litros de agua. Cuando empiece a hervir, echar los puerros (bien limpios y troceados) aprovechando su parte verde. Añadir el pimie...

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    4p | 35min. | Ingredientes: bacalao, 500 gramos cebolla mediana, 1 unidad tomate (2, rojos pero duros), 200 gramos calabaza (auyama), 250 gramos aceituna (rellenas al gusto), al gusto aguacate, 1 unidad aceite de oliva, 1/... | Preparación: Poner el bacalao en remojo la víspera, cambiando el agua 2 ó 3 veces. Al día siguiente, escurrir el bacalao y p...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 cebolla. Pimiento verde y rojo. Tomate. Medio kilo de bacalao. ... | Preparación: Se pica todo menudito, se fríe la cebolla, el pimiento y el tomate. En otra sartén con un chorreón de aceite se pone el Bacalao con el pellejo para abajo, con el fuego lento. Cuando se ve que el Bacalao esta hecho se revuelve todo....

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    4p | 35min. | Ingredientes: 600 gr. de bacalao 1 cebolla mediana 1 vaso de vino blanco Aceite Sal y pimienta negra en grano... | Preparación: Dejar el bacalao en remojo la víspera para quitarle la sal. Partir la cebolla en rodajas y ponerla a freír en una cazuela de barro o fuente refractaria. Cuando comience a quemarse, añadir el bacalao, la pimienta,...

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    4p | 20min. | Ingredientes: Guacamole 2 Lomos de bacalao 1 Cucharada de vinagre de jerez 3 Cucharadas de aceite de oliva Pimienta blanca, molida ... | Preparación: Desalamos bien el bacalao, en verano es conveniente meter la cazuela donde tenemos en bacalao desalando en la nevera, para evitar que en las 36 horas que dura un buen desalado, nos tome olor...

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    4p | 45min. | Ingredientes: Bacalao seco, 500 gramos Chirla (Ameijoas), 250 gramos Patata, 500 gramos Guisante, 250 gramos Tomate( grande maduro), 1 unidad Harina, al gusto Pan, 150 gramos Huevo, 2 unidades Diente de ajo... | Preparación: Desalar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces. Escurrirlo, secarlo, pasarlo po...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 Kg de kokotxas frescas de tamaño medio, o mejor, pequeñas Una pizca de harina Huevo batido Aceite de oliva Sal... | Preparación: Enharinamos de pocas en pocas las kokotxas de bacalao, sacudiendo el exceso suavemente. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite a fuego fuerte. Sin dejar que se queme en absoluto, intro...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 12 trozos de bacalao 6 huevos 1 kilo de cebolla 500 gramos de zanahoria 1 pimiento verde 1 vaso de vino blanco Harina... | Preparación: Rebozar las tajadas de bacalao pasadas por harina y huevo. En el mismo aceite del rebozado añadir las verduras muy picadas para hacer un sofrito. Añadir el vaso de vino blanco. Cuando la ...

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    4p | 15min. | Ingredientes: Bacalao ahumado en lonchas muy finas (100 gramos por comensal) Tomates maduros Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen... | Preparación: Sobre una fuente se pone una capa de bacalao. Se espolvorea con pimienta negra. A continuación se ralla el tomate sin que caiga la piel. Se riega con aceite de oliva. Esta operación ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Bacalao. Tomate. Cebolla. Ajo. Sal. Aceite. Agua. ... | Preparación: Se trocea el bacalao en trozos pequeños, se sofríe la cebolla y el ajo con el tomate en una sartén. Luego se pone el bacalao con agua hasta que esté tierno....

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1/2 libra de bacalao 2 tazas de harina 1 taza de agua 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de polvo de hornear 2 ajos machacados Manteca ... | Preparación: Ponga el bacalao en remojo por algunas horas. Quite las espinas y el pellejo. Corte en pedazos pequeños. Mezcle la harina con el polvo de hornear, añada el...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 800 g de kokotxas de bacalao 3 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco Perejil 2 guindillas secas Aceite... | Preparación: Coloca en una placa de horno las kokotxas frescas o desaladas con un chorro de aceite y vino blanco. Hornéalas durante 10 minutos. Rehoga el ajo, las guindillas y un poco de perejil, y cuando esté dorad...

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