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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE AVESTRUZ

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1 Kg de magro de avestruz 1 chorrito de aceite 2 dientes de ajo Comino molido Sal Zumo de limón 1 vasito de vino tinto 3 cucharadas de mermelada de melocotón 2 pimientos verdes... | Preparación: Poner a marinar todos los ingredientes en un bol, y dejar reposar 12 horas en la nevera. Filetear la carne y ponerla en un recip...

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    4p | 15min. | Ingredientes: Carne de avestruz Sal Aceite Dientes de ajo Comino molido Un limón Un vasito de vino tinto Mermelada de melocotón o albaricoque... | Preparación: Déjala una noche, en el frigorífico, marinar en un bol con sal, aceite, algunos dientes de ajo, comino molido, el zumo de un limón, un vasito de vino tinto y unas cucharadas de ...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 800 g de magro de avestruz 3 cebollas pequeñas 4 tomates 3 pimientos verdes Aceite de oliva 1 vaso de vino blanco 150 cl de nata líquida Pan picado, Avellanas Piñones Harina Pimienta Sal... | Preparación: Trocea la carne a cuadraditos. Pica el tomate y la cebolla y rehoga en aceite, incorpora el pimiento cortado a ti...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 4 alas de avestruz 3 mangos maduros 50 g de mantequilla Canela Sal Pimienta blanca molida 100 ml de vinagre 100 ml de vino blanco 100 g de azúcar 250 ml de agua... | Preparación: Deshuesamos las alas recogiendo toda la carne en la parte baja y recortamos el hueso de las alas al gusto. Ponemos el vinagre, el vino blanco y ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 600 g de filete de avestruz 12 pimientos del piquillo 12 lonchas de bacon finas Aceite de oliva Sal Pimienta Gotas de zumo de naranja 4 pinchos... | Preparación: Cortamos la carne en cuadraditos y en los 4 pinchos alternamos la carne con las lonchas de bacon y los pimientos, Condimentamos con las gotas de zumo de naranja, sal...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 600 gr de bistec de Avestruz 100 cl de nata 50 gr. de mantequilla 400 gr. de champiñones 3 dientes de ajo 3 pimientos de freír verdes medianos 2 cebollas tiernas medianas Perejil picado ... | Preparación: Pasar por la sartén con mantequilla los champiñones fileteados, con el perejil y los ajos. Dejar que se hagan ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 trozos magros de avestruz de 180 grs. cada uno 8 cdas. de salsa BBQ (ver receta del lomito con BBQ) 4 tazas de jugo de tamarindo sin azúcar 1 taza de base de vino tinto (ver receta de base para v... | Preparación: Marinar los trozos de avestruz con la salsa BBQ y cocinarlos posteriormente a la grilla cuidando de que jamás se s...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Aceite Carne de avestruz Sal Ajo Comino Zumo de un limón 1 vaso de vino tinto 5 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque Pimientos... | Preparación: Dejar la carne una noche en el frigorífico, marinar en un bol con sal, aceite, algunos dientes de ajo, comino molido, el zumo de un limón, un vasito de vino tinto y...

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    4p | 20min. | Ingredientes: Solomillo de Avestruz Chalotas Caldo de Carne Mandarinas Ajo Mantequilla Acaite de Oliva Brandy... | Preparación: Dorar el ajo y las chalotas en una sarten hasta que estén tiernos, una vez realizado añadir los gajos de mandarinas limpios y flambear con el brandy. Posteriormnete añadir el caldo de carne y dejar reducir al ...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 500 gr. de filete de avestruz 2 cucharadas de alcaparras 2 cucharadas de queso parmesano 1 cucharada de aceite de oliva 4 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta... | Preparación: Corta la carne de avestruz en rebanadas muy finas. Distribúyelas sobre un plato previamente aceitado, para evitar que se peguen. Sobre la carne...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 4 Presas avestruz 4 Naranjas de jugo 2 Limones 1/2 Taza ají amarillo molido 1 Cebolla a la pluma 2 Cucharadas ajo molido 2 Cucharadas cilantro picado Sal y pimienta ... | Preparación: Marinar las presas con sal pimienta y jugo de naranja por 2 Horas. Sellar las presas en aceite caliente, luego de haber sellado retirar las ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 600 g de magro de avestruz 50 g de mantequilla 2 cebollas 1 vaso de vino tinto 80 g de pasas Pan picado Almendras picadas Avellanas y piñones picados Sal Pimienta... | Preparación: Rehoga las cebollas trituradas con mantequilla. Mientras haz una picada con el pan, las almendras, las avellanas y los piñones, y añade a la...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1/2 litro de aceite de oliva 1/2 kg de carne de avestruz 1 cebolla en juliana 1 pimiento verde 1 pimiento rojo... | Preparación: Rehogamos en el aceite durante 20 minutos con unos granos de pimienta, ponemos la carne y le damos vuelta y vuelta para blanquearla. La sacamos y añadimos 1/2 litro de vinagre de Jerez, dejamos 15 min...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 600 grs. de bistec de avestruz 100 centilitros de nata 50 grs. de mantequilla 400 grs. de champiñones 3 dientes de ajo 3 pimientos de freír verdes medianos 2 cebollas tiernas medianas perejil... | Preparación: Pasar por la sartén con mantequilla los champiñones fileteados, con el perejil y los ajos. Dejar que se hagan a...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 800 grs. de magro o bistec de avestruz 3 cebollas medianas 4 tomates 3 pimientos verdes de freír aceite de oliva picada de pan, avellanas y piñones 1 vaso de vino blanco 150 centilitros de na... | Preparación: Trocear la carne como para "ragout". Triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sartén con aceite ...

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    3p | 30min. | Ingredientes: 600 g de bistec de avestruz 100 cl de nata 400 g de champiñones 3 pimientos verdes 2 cebollas Perejil Pimienta negra molida 50 g de mantequilla... | Preparación: Filetea los champiñones y los ajos, y pica el perejil, y rehoga con mantequilla, durante unos 20 minutos aproximadamente. Corta en trozos los pimientos y fríe, d...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 600 grs. de bistec de avestruz 50 grs. de mantequilla sal y pimienta 2 cebollas medianas 1 vaso de vino tinto o rancio 1 picada pequeña de pan, almendras, avellanas y piñones 80 grs. de pasas ... | Preparación: Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla. Una vez doradas, añadir la picada y la...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 800 g de magro de avestruz 1/2 l de caldo de carne 100 g de setas 1 picada de almendras, piñones y pan... | Preparación: Corta la carne como para ragout, salpimenta y rehoga. Añade el caldo y cuece 30 minutos. Rehoga las setas, y la picada e incorpora al guiso. Cuece 5 minutos, remueve y deja reposar....

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1/2 k de carne molida de avestruz 1 cucharadad de cebolla picada 1 cucharada de perejil picado 3 cucharadas de jugo magui 1/2 cucharada de mostaza 1/2 taza de leche evaporada 2 cucharadas de pan... | Preparación: Se coloca la carne de avestruz en un recipiente amplio, de tal manera que se pueda extender. Se le agregan todos lo...

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    6p | 70min. | Ingredientes: 1 kilo de carne de avestruz 1 manojo de hierbas de olor 1 cebolla blanca 3 tazas de pepita verde molida 2 dientes de ajo italiano 1/2 taza de hojas de cilantro 1/4 de taza de epazote verde 1/2 ... | Preparación: Cocer la carne con las hierbas y la mitad de la cebolla. Disolver la pepita verde con un poco del caldo de avestruz...

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