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RECETAS Y COCINA


Recetas de Cocina de Asturias

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    (178) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1 kg. de almejas 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picado Media cucharada de pan rallado 1 cucharada de perejil picado Medio limón 1/2 vaso de vino blanco Aceite Guindilla Sal. ... | Preparación: Lavar las almejas con agua fría y ponerlas en una cazuela al fuego con un poquito de agua. Mover la cazuela y retirar...

    (104) | 4p | 25min. | Ingredientes: ½ kilo de Almejas Una cucharada de Cebolla 2 dientes de ajo ½ cucharada de pan molido ½ vaso de vino blanco ½ Limón Perejil Guindilla Aceite Sal ... | Preparación: Se lavan las almejas varias veces en agua fría, se escurren y se ponen en una cazuela a fuego vivo con medio pocillo de agua. A...

    (99) | 4p | 35min. | Ingredientes: · Anguila · Harina · Zumo de limón · Aceite · Sal ... | Preparación: Cortar las anguilas limpias en rodajas de 2 a 3 cms. de espesor. Salpimentar a gusto y rociar con jugo de limón. Enharinarlas y freirlas en abundante aceite. Ponerlas en una asadera aceitada, cubrir hasta la mitad con caldo de pescado, trozos de man...

    (111) | 4p | 40min. | Ingredientes: 300 g de arroz, 3/4 de K de almejas (se puede sustituir por chirlas) 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco Aceite de oliva Perejil Sal 1 hojita de laurel ... | Preparación: Lavar muy bien las almejas para que suelten la posible tierra que tengan. Ponerlas a cocer en una cacerola con agua, el vasito de vino,...

    (63) | 4p | 25min. | Ingredientes: 2 Cucharadas de manteca 1 Taza de arroz 1 Taza de cebolla rallada 1 cucharada de perejil picado 2 Cucharadas de apio 1 Bote de champiñones 1 Taza de caldo Sal y agua... | Preparación: Con la manteca se sofríe la cebolla, el apio y el perejil. Cuando el sofríto este blando se le añade el arroz, se le da un par de vueltas y...

    (8) | 6p | 130min. | Ingredientes: 6 cucharadas de arroz 2 litros de leche 9 cucharadas de azúcar Una corteza de limón Un palo de canela Canela molida Sal ... | Preparación: Poner el arroz en una cazuela antiadherente y añadir agua fría hasta que lo cubra, junto con una pizquita de sal. Poner al fuego y, cuando empiece a hervir, contar cinco minutos, que e...

    (8) | 4p | 70min. | Ingredientes: 250 gr. de jamón 1kg. Arbeyos (Guisantes) 1 Cebolla. Pimienta Aceite Sal.... | Preparación: En una cazuela con aceite se rehoga la cebolla finamente picada, añadiendole el jamón partido en dados se sigue rehogando todo, añadiendo seguidamente los arbeyos. Se cubre con medio litro de caldo o de agua, se sazona con sal y pimi...

    (81) | 4p | 30min. | Ingredientes: 4 filetes de bacalao fresco 4 tomates maduros 100 gr. de champiñones 1 vaso de sidra seca 1 cucharada de mantequilla 2 cucharaditas de harina 50 gr. de queso rallado Sal Pimienta... | Preparación: Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Cortar los tomates en rodajas. Engrasar una fuente para horno y colocar lo...

    (6) | 2p | 35min. | Ingredientes: 1 besugo. Zumo de limón. 1 vaso de vino blanco. 3 dientes de ajo.. Ajo y perejil picados. Aceite y sal... | Preparación: El besugo es conveniente advertirle al pescadero que lo prepare para cocinarlo a la espalda, ya que así lo abre separándole la espina de la forma adecuada. Después de escamarlo bien, limpiarlo, lavarlo c...

    (92) | 6p | 25min. | Ingredientes: 250 g queso de Cabrales 6 cucharadas soperas de harina 750 ml leche 50 g queso fresco 2 cucharadas soperas mantequilla 4 huevos enteros sal pan rallado aceite... | Preparación: En un recipiente adecuado poner el queso de Cabrales con el queso fresco la leche y la sal, mezclar bien. Derretir la mantequilla al fuego, incorpo...

    (101) | 4p | 90min. | Ingredientes: 8 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 2 vasitos de caldo 2 cebollas 1 rama de eneldo 5 gramos de pimienta negra molida 1 puerro 1 kilo de redondo de ternera 5 gramos de sal 1 vaso d... | Preparación: Salpimentar el redondo y dorar en una cazuela con el aceite. Reservar la carne. En la grasa sobrante estofar la ...

    (160) | 4p | 90min. | Ingredientes: Alubia blanca, 350 gramos Codorniz, 4 unidades Cebolla grande, 1 unidad Ajo (cabeza), 1 unidad Laurel, 1 hoja Pimienta en grano, 4 unidades Pimentón dulce, 1 cucharada Tomillo, 1 ramita Aceite... | Preparación: Poner las judías en agua la noche anterior. Limpiar bien las codornices, quitando plumitas que puedan tener, lav...

    (160) | 6p | 120min. | Ingredientes: 6 pocillos de Arroz 3/4 kilo de Mariscos variados 1/2 kilo de Calamares 1/4 kilo de Almejas 1/4 kilo de Rape 1/4 kilo de Congrio Una o dos cabezas de Merluza Ajo Perejil Aceite Ceb... | Preparación: Con la cabeza de merluza, aceite, un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y agua fría se prepara...

    (89) | 4p | 40min. | Ingredientes: 500 g. de arroz 1 bogavante 5 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo 2 tomates maduros Azafrán... | Preparación: Cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en la cazuela con el aceite. Cuando esté tomando color añadir el ajo y dejar que se doren. En este momento incorporar los tomates pelados y despepitados. ...

    (116) | 4p | 60min. | Ingredientes: 250 gr. de castañas, 300 gr. de arroz, 1 cebolla, 50 gr. de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de mantequilla, 1 ramita de romero, 1/4 de litro de caldo v... | Preparación: Pelar las castañas y ponerlas en remojo la víspera. Escurrirlas y cocerlas en agua y sal durante 40 minutos. Mien...

    (106) | 6p | 120min. | Ingredientes: 150 gr. de arroz 100 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 2 l de leche Cáscara de medio limón 1 rama de canela Vainilla ... | Preparación: Poner el arroz en una cazuela ancha y plana con casi el doble de agua. Hervir a fuego lento y, cuando esté casi seco, agregar la leche, que previamente se habrá puesto a cocer...

    (85) | 4p | 50min. | Ingredientes: 500 gramos de cebollas 4 cucharadas de aceite 1 tripa de cerdo 1 pizca de pimentón picante 8 cucharadas de arroz 500 gramos de sangre de cerdo 1 pizca de sal 200 gramos de manteca de cer... | Preparación: Hacemos la moscancia picando la cebolla muy fina, la ponemos en una cazuela bien tapada y la cocemos lentamente, en...

    (16) | 6p | 30min. | Ingredientes: 6 piezas de bacalao 80 cl. de aceite de oliva 100 gr. cebolla tierna o cebolleta 500 cl. sidra tipo asturiana... | Preparación: Rehogar la cebolla picada en cazuela de barro hasta que tome algo de color. Mojar con abundante sidra y dejar reducir hasta 1/3. Introducir el bacalao y dejar cocer muy suavemente...

    (152) Niños Vegetariana | 8p | 45min. | Ingredientes: 1 yogur de limón 1 medida de yogur de aceite 2 medida de yogur de azúcar 3 medida de yogur de harina 3 huevos 1 sobre de levadura 3 manzanas Mantequilla Harina Miel... | Preparación: Bate los 3 huevos con el azúcar hasta conseguir un mezcla espumosa. Mezcla la harina con la levadura y añádelo a los huevos y azúcar. ...

    (196) | 4p | 60min. | Ingredientes: 1 kg. de boletus. 100 ml. de aceite de oliva. Un diente de ajo. Pimienta negra. Una pizca de sal. Dos hojas de laurel. 100 grs. de hígado fresco de pato. Salsa holandesa. 100 grs. de alubias v... | Preparación: Los boletus: Una vez limpios, se cuecen los boletus en abundante agua y se le añaden unos granos de pimienta neg...



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