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RECETAS Y COCINA


Recetas de Anguilas

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    (151) | 4p | 30min. | Ingredientes: 400 gr. de anguila 1,200 kg. de patatas Caldo de pescado 2 dl. de aceite 1 cebolla 1 cabeza de ajo 2 hojas de laurel Azafrán Sal ... | Preparación: En una cacerola se calienta el aceite y se rehogan la cebolla, el ajo y el laurel. Se cortan las patatas en forma de dientes de ajo grandes y se añaden al rehogo. ...

    (97) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1 kilo de anguilas 3 dientes de ajo 2 tazas de aceite 1 cucharada de pimentón picante 1 guindilla 1 l de agua Sal Para la picada: 12 almendras 1 cucharada de perejil... | Preparación: Se procede a limpiar y trocear las anguilas que deben ser de un tamaño mediano y a ser posible de las llamadas "maresas". Se trocean en u...

    (104) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1 kilo de anguilas 250 gramos de patatas Pimienta molida cucharadita 1 cucharada de pimiento dulce 2 cucharadas de harina Azafrán... | Preparación: Se pone una cazuela con dos litros de agua y antes de que empiece a hervir se pone dos cucharas de harina, una cuchara de azafrán y las patatas peladas a tacos. Cuando estén las ...

    (8) | 4p | 60min. | Ingredientes: Anguilas: 800 g Pulpa de tomate: 150 g Cebolla: 1 Salvia Romero: 1 rama Laurel: 2 hojas Vino blanco seco: 2 vasos Aguardiente de orujo: 1 vasito Sal y Pimienta: la necesaria ... | Preparación: Lavar la anguila, salarla y trocearla. Ponerla en una cazuela, añadir la pulpa de tomate y cocinar a fuego bajo. Picar la cebolla ...

    (117) | 4p | 60min. | Ingredientes: 800 g de anguila 200 g de tomates 1 rebanada de pan 50 g de almendras tostadas 40 g de piñones 1 diente de ajo 100 g de harina 2 dl de aceite de oliva Perejil Sal Pimienta... | Preparación: Frotar la anguila con sal para eliminar la viscosidad de la piel. Quitarle las tripas, lavarla bien y trocearla. Sazonarla con sal...

    (23) | 4p | 30min. | Ingredientes: 2 anguilas pequeñas 2 cebollas 2 dientes de ajo 3 vasos de vino blanco seco Orégano Cominos 1/2 cucharadita de pimentón Sal y pimienta... | Preparación: Desollar las anguilas y cortarlas en rodajas finas. Picar menudo la cebolla y ajo y freírlos a fuego lento. Poner en una cacerola el sofrito, colocar encima las rodajas ...

    (57) | 3p | 35min. | Ingredientes: 400 grs. de anguilas 1/4 de litro de crema de leche 25 grs. de mantequilla 1 taza de aceite 1 cebolla picada muy menuda 1 tacita de zumo de limón 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 pellizco d... | Preparación: La anguila ante todo se frota con sal para quitarle la substancia viscosa que tiene la piel. Hay que la despelleja...

    (61) | 4p | 90min. | Ingredientes: 1,5 kg. de anguilas 4 huevos, las yemas 300 cc. de vinage 1 cebolla grande 120 cc. de aceite de oliva 3 ramitos de apio 750 cc. de vino blanco 200 gr. de hacederas 80 gr. de berros 1 cucharad... | Preparación: Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango. Picar las cebollas y el ap...

    (67) | 6p | 25min. | Ingredientes: Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las que se les habra sacado previamente las tripas , las cabezas y lavado y cortadas en trozos del tamaño de un dedo Tres tomates maduros que se habrán e... | Preparación: En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad, aproximadamente 300 cc. Se pone...

    (119) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 kg de anguilas 4 dientes de ajo 2 dl de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón picante Guindilla 5 dl de agua Picada: 12 almendras tostadas 1 cucharada de piñones 1 clavo de especia Una... | Preparación: Limpiar y lavar bien las anguilas y cortarlas en trozos gruesos, de 7 a 8 cm. En una cazuela de barro, verter el...

    (175) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1 anguila de al menos 1/2 kg. 300 gr. de apio 1 trozo de jengibre fresco 2 pimientos rojos 1/2 cucharilla de sal 1/2 cucharilla de glutamato 1/2 cucharilla de azúcar 1/2 cucharilla de ma... | Preparación: Cortar la anguila en trozos de 5 cm. Cortar el apio en trozos de 3 cm. Cortar el jengibre en juliana. Cortar ...

    (57) | 4p | 35min. | Ingredientes: 1 kg. de anguilas 3 dientes de ajo 2 tazas de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón picante 1 "vitet" o guindilla 1/2 litro de agua Sal... | Preparación: Deben cogerse anguilas medianas de un tamaño que de diámetro tuvieran entre 2 y 3 cm. Se limpian bien y se trocean en longitudes que en algunos sitios dicen de un " dit ...

    (52) | 4p | 60min. | Ingredientes: Para la anguila: 450 grs de anguila ahumada (en rectángulos gruesos) Un dl de leche Un dl de nata agria Una cucharilla de bayas de enebro triturado 3 dl de aceite de oliva 100 grs de miga de pan... | Preparación: Para las guindillas: Introducir los rectángulos de anguila en la mezcla preparada con la leche, la nata y las baya...

    (99) | 4p | 35min. | Ingredientes: · Anguila · Harina · Zumo de limón · Aceite · Sal ... | Preparación: Cortar las anguilas limpias en rodajas de 2 a 3 cms. de espesor. Salpimentar a gusto y rociar con jugo de limón. Enharinarlas y freirlas en abundante aceite. Ponerlas en una asadera aceitada, cubrir hasta la mitad con caldo de pescado, trozos de man...

    (76) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 anguila grande 1 vaso de vinagre ¼ litro de aceite 1 cebolla 1 diente de ajo Sal Perejil fresco 1 hoja de laurel ½ cucharada de harina ½ cucharada de pimentón dulce ... | Preparación: Para hacer este plato puede utilizarse, en vez de una anguila grande, dos medianas. Una vez pelada y troceada la ...

    (161) | 4p | 45min. | Ingredientes: 300 gramos de apio 1 trozo de jengibre fresco 2 pimientos rojos Sal cucharadita Glutamato cucharadita Azúcar cucharadita Maicena cucharadita 1 cucharada de salsa de soya 3 tazas de aceite 1 ... | Preparación: Cortar la anguila en trozos de 5 cm. Cortar el apio en trozos de 3 cm. Cortar el jengibre en juliana. Cortar el ...

    (85) | 4p | 40min. | Ingredientes: 3/4 kg de anguilas 1/2 l de vino blanco 1 cebolla 10 zanahorias 2 huevos 2 nueces de mantequilla 2 cucharadas soperas de harina 2 cucharadas de pan rallado 1/2 vaso de aceite de oliva ... | Preparación: Limpiar muy bien las anguilas, retirando la piel, y se cortan en pedazos. A continuación se ponen a cocer en una ...

    (63) | 6p | 40min. | Ingredientes: Un kilo y medio de anguilas de rio pequeñas a las que se les habrá sacado previamente las tripas , las cabezas y lavado, Un kilo de pimientos verdes italianos enteros Medio kilo de pimientos rojos ... | Preparación: Freír los pimientos verdes enteros con abundante aceite de oliva virgen y a fuego lento. Cuando estén muy blandi...

    (102) | 4p | 60min. | Ingredientes: 1kg de anguilas 1,5 dl de aceite 50 gr de cebolla 50 gr de harina pimentón dulce 1 guindilla 3 ó 4 dientes de ajo 1 rebanada pequeña de pan tostado 10 ó 12 almendras perejil sal ... | Preparación: Se lavan las anguilas con agua fría y se cortan las cabezas y las puntas de las colas. Se vuelven a lavar y se ...

    (120) | 4p | 120min. | Ingredientes: 1kg de anguilas 4 Cebollas finamente cortadas 4 Patatas finamente cortadas 150 gr de cerdo salado cortado en cubitos 1 Cucharada de sal 1 Cucharada de pimienta 1/4 de taza de harina Agua calien... | Preparación: Preparar una capa de cebollas y patatas cortadas al fondo de un sartén. Mezclar sal, pimienta, harina y apartar. ...



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